一、行业现状与趋势
规模：中国谷物、肉类、油料、蔬菜、水产品产量全球第一；2025 年预计规上产值突破 12 万亿元，年复合增长 8-10%。
结构：种植/养殖/捕捞→初加工→深加工→零售/餐饮，产业化、园区化、国际化加速。
痛点：
质量与安全事件频发，追溯弱；
原料价格波动大、损耗高；
渠道碎片化、库存高、账期长；
规模化程度低，百强企业市占率＜25%。
方向：绿色、健康、高端、定制化；监管趋严，与国际标准接轨；数字化、智能化、社会化企业成为唯一选择。
二、食品企业运营特点与管理难点
计划：季节性强、保质期短、需求波动大→产销平衡难。
供应：农户+基地+全球采购，质量、价格、交期三重风险。
生产：配方保密、批次效期、先进先出、联副产品多；现场“人、机、料、法、环”管控颗粒度细。
渠道：多层级（厂-经销-分销-终端-消费者），价格体系复杂、促销频繁、费用黑洞多。
财务：成本对象多（单品、订单、批次、渠道）、核算维度多、税票合规要求高。
质量：法规＋客户双标准，需“一键追溯+召回”。
数据：业务系统多、异构多，形成信息孤岛，决策滞后。
三、“全产业链拉通”数字化总体蓝图
目标：打造“数字孪生食品企业”，实现“从源头到餐桌”全过程可视、可控、可优化。
架构：
感知层：IoT 设备、地磅、温湿度传感器、扫码/RFID、车间 MES 采集。
数据中台：主数据（物料、客商、组织、人、设备）、批次&序列号、质量指标、实时库存。
业务中台：
‑ 营销中台（B2B 订货、B2C 电商、门店 POS、会员、促销、费用）
‑ 供应链中台（采购、农户收购、VMI、仓储 WMS、运输 TMS）
‑ 制造中台（MPS/MRP、生产订单、车间 MES、配方保密、设备管理、能源管理）
‑ 质量中台（来料检验、过程巡检、留样、成品检验、召回、食品安全事故库）
‑ 财务中台（实时会计、成本卷积、电子发票、税务、资金、预算、合并报表）
‑ 人力中台（组织人事、考勤薪资、绩效、培训、HR 共享服务）智能层：AI 预测销量、AI 排产、AI 质检、RPA 财务机器人、大数据洞察（渠道库存、客户价值、单品贡献）。
体验层：移动端、小程序、钉钉/企微集成，实现“人人互联、事事在线”。
四、核心场景与解决方案
农户到工厂
农户档案+黑名单+地块/圈舍信息；
移动预约过磅、快速判价、按质计价、当日结算（银行卡/数字人民币）；
批次接收→质检→条码标签→WMS 上架，全程 30 分钟内完成。
数字采购
全球寻源：1688、西域、震坤行、京东企业购等电商直连，比价、竞价、招投标；
价格审批：前置价格库+审批单，无审批不能下单；
VMI/寄售：供应商实时看库存，自动补货；
供应商协同：订单、发货、对账、发票、绩效 5 大窗口，降低 30% 沟通成本。
智能制造
多计划模式：预测+安全库存、订单式、项目式混合；
可视化排产：甘特图+产能模拟+物料齐套分析，插单 5 分钟重排；
车间 MES：扫码上下工、电子 SOP、关键工序参数采集、设备 OEE 实时看板；
配方保密：原料代码+权限双控，关键岗位仅见别名；
全程条码：原料批次、半成品、成品序列号，正反追溯 2 分钟完成。
数字营销与全渠道订货
六大通路：传统经销、KA/连锁、特通（餐饮、政企）、电商 B2C、社区团购、自建零售。
统一价格中心：15 种价格维度（客户分组、区域、渠道、时段、批量、阶梯折扣等），政策自动匹配，杜绝人为改价。
信用引擎：订单应收-业务应收-财务应收三阶段，额度+账期双控，逾期自动锁单。
移动订货：业务员抄单、门店自主订货、经销商 B2B 门户，SKU 图片实时更新，下单→收款→发货→物流签收闭环。
费用闭环：促销、陈列、进场、返利、搭赠 5 大类费用预算→申请→执行→核销→分析，杜绝“费用黑洞”。
质量与追溯
一车一档、一批一档、一单一档，与市场监管平台对接；
扫码即可查看：原料产地、检验报告、生产批次、关键工艺参数、责任人、运输车辆温控记录；
支持一键召回：自动定位同批次库存、在途、经销商、终端、消费者，30 分钟生成召回清单。
成本与财务
自动卷积：采购价→原料成本→工序成本→单品成本，T+1 出具；
分项成本：料、工、费、能耗、包装 5 大分项，支持订单级、批次级、渠道级盈利分析；
实时会计：业务发生即生成凭证，月结由 7 天缩短至 1 天；
电子发票与税务：金税四期直连，销售开票自动匹配发货单，进项发票 OCR 识别自动勾稽。
数据分析与决策
总经理驾驶舱：收入、利润、现金流、库存、产能、质量 6 大主题 200+指标；
渠道健康度：库存天数、动销率、新鲜度、退货率、费用率 5 维雷达；
预测模型：基于历史销量、天气、节假日、促销的 AI 销量预测，准确率 85%+，指导采购与排产。
