目前，中国餐饮工业化发展态势强劲，呈现持续增长，而预制菜作为当前餐饮消费领域的一大新热点，随着疫情催化加速带来消费升级，以及人们追求生活品质而产生的新消费需求，呈现出极为迅猛的发展趋势。
中国预制菜行业发展历程
20世纪90 年代，随着肯德基等快餐店进入中国，市场上开始出现净菜加工配送工厂；2000年前后，深加工的半成品菜企业开始涌现，行业整体发展较为缓慢；2014 年前后，外卖平台快速发展料理包市场，预制菜行业在B 端步入放量期；至 2020 年，疫情导致预制菜需求激增，C 端迎来消费加速期。
中国预制菜行业发展现状
我国的预制菜行业主要分为四大品类：分别为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，当下，预制菜的大热已经是不争的事实：盒马2022年货预制菜销售同比增长345%；叮咚买菜春节期间高端预制菜的销量同比增长超过3倍，仅7天就卖出300万份预制菜，客单价同比增长1倍；淘宝预制菜销量同比增长超100%......可见，预制菜行业已然成为激烈竞争下诞生的新机会。
根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》数据显示，当前我国正处于预制菜投融资高峰期：2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿；2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%；预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，到2023年预制菜市场规模将达 5165亿，远景预期预制菜总量在3万亿以上。
值得注意的是，在该调研报告中，消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。
中国预制菜行业市场展望
近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜从大型连锁餐饮企业的中央厨房逐渐渗透到外卖餐饮平台，并从B端走向C端，消费者对于预制菜行业发展前景也很乐观。
眼下我国预制菜行业入局者众多，但其中70%以上的预制菜加工企业属于作坊式生产，因此该行业目前市场集中度较低，目前尚未出现具有统治地位的龙头企业，仍然处在蓝海竞争的市场阶段，甚至极有可能成为“下一个万亿级餐饮市场”。
再加上近日预制菜行业频出新闻热点，也是在彰显这个消费新赛道的热度：3月25日，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，这也是国内首个省级预制菜产业政策。根据《十条措施》，广东将通过建设预制菜联合研发平台构建预制菜质量安全监管规范体系，壮大预制菜产业集群，培育预制菜示范企业、推动预制菜仓储冷链物流建设，拓宽预制菜品牌营销渠道，推动预制菜走向国际市场等措施来推动广东预制菜产业发展。
总结
从官方数据可以看到，预制菜行业简化制作步骤、兼具品质口感的特点完美契合了当下年轻客群快节奏生活的时代特质，也充分解决了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求。多地竞逐、政策热捧、市场分散，预制菜行业的光明前景，正吸引着生鲜电商的纷纷入局。
面对预制菜行业的广阔发展前景，好商汇作为互联网营销一站式服务代理商，也在时刻关注行业动态，提供最新行业资讯，并携手广大客户，共同征战预制菜万亿赛道，把握生鲜市场新模式红利。
（数据来源-艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》）
