食品、香料产业融合发展趋势如何?白卫东教授邀您相约2025香料产业交流会!

香料，作为贯穿人类文明的文化符号与产业基石，历经数千年贸易迭代与技术革新，如今正站在全球消费升级与产业变革的交汇点。当前，全球香料市场规模已突破300亿美元，年均复合增长率稳定在5.2%，预计2030年全球市场规模将接近380亿美元。政策层面更获“十四五”规划、《香辛料产业高质量发展指导意见》等多重支持，推动产业向标准化、高附加值转型。

中国作为最大生产国与消费国之一，已形成西南原料基地、珠三角应用创新区协同发展的格局，玉林素有“南国香都”“中国南方药都”美誉，依托全国最大香料交易市场优势，承载国内80%、全球三分之二以上香料集散功能，聚焦香料精深加工，是中国香料产业重要枢纽。

产业全景：一个被“嗅觉”和“味觉”驱动的隐形冠军

中国的香料香精行业规模庞大，是全球市场的重要一极。根据中国香料香精化妆品工业协会数据，2023年，中国香料香精行业年销售额已突破500亿人民币，年均复合增长率稳定在5%以上，是日用消费品及食品工业背后不可或缺的支柱。

产业趋势研判

趋势一：健康革命，“清洁标签”成为入场券

药食同源香料成为新增长点。 诸如八角、桂皮、丁香等传统香料，因其潜在的保健价值，正被深度开发应用于功能性食品和草本饮品中。消费者在为风味买单的同时，也在为健康投资。

趋势二：国潮风味，本土香料的“文化溢价”

“地方味道”正在成为品牌差异化的核心。 柳州螺蛳粉的“酸笋”、重庆火锅的“椒麻”，其背后是区域特色香料的价值发现。品牌们不再追求标准化风味，而是挖掘本土独特的香料配方，以“原产地风味”讲述品牌故事，吸引年轻消费者。

趋势三：情绪消费，香料打造“氛围感”经济

香料的应用场景从厨房、餐桌，延伸至客厅与卧室。 “治愈系”的肉桂香薰、“安神”的檀香精油、“提振精神”的柑橘调室内喷雾……香料成为营造居家氛围、管理个人情绪的“软装”。这为香料产业开辟了家居香氛、个人护理等全新的高附加值赛道。

趋势四：技术赋能，供应链的“精准”与“透明”

生物技术正在重塑上游。 通过微生物发酵合成天然稀有的香料成分（如香草醛），不仅能保障供应稳定，也符合可持续发展理念，备受环保意识强烈的年轻一代推崇。

为深化产业合作、共探机遇，合成生物学网联合有关单位定于2025年12月30日下午在广州举办“玉香飘穗 共赴未来”2025香料产业交流会暨玉林市香料产业推介会。届时，相关政府领导、相关部门、全国香料龙头企业代表、行业专家学者齐聚，围绕产业创新升级、投资合作前景开展深度研讨对接。