经过全天三个饭市的蹲守、扫描和比较，以上四大品牌的强弱对比，时段经营情况，消费组合，人均客单，深层次反映了品牌势能强弱和商业模式的先进性……
整体商圈情况有几个特点：
客源总量大，消费力强……
传统一线商圈，租金居高不下……
快餐竞争激烈，供需过剩明显……
入住率下降，周边分流严重……
受疫情以及经济下滑影响，感觉到寒风刺骨，七八成座是新常态～
以上四个品牌我们挨个拆开聊聊：
一、遇见小面
1、最近整体势头上升明显，产品结构规划、产品力以及门店包装策划做得到位～
2、产品质量有很大提升
3、烧烤类产品抓人、好吃，顾客买账～
4、有一半的顾客选择了组合消费，客单价提高了～
5、主要还是集中饭市，快餐特征明显，客单价不高，没有大人流、全天候，日子比较难过～
6、关注两点，一是研发辅助产品，二是商圈选址的大流量……
二、喜家德
喜家德是典型的饺子馆，主打饭市，定位相对偏上，关注消费力非常重要，有两难：
一是，一份饺子吃不饱，两份多了，搭配任意凉菜或者其他就奔着40以上了，饺子这一民生大众产品的承载力够不够，这是个大问题，尤其是当下理性消费居多的背景下～
二是城市与商圈选择也是个问题，有大流量、有消费力是前提，商圈选择好了皆大欢喜，一旦供需关系紧张的话，会直接影响到生意乃至生存～
三、大家乐
1、时段运营
2、客单价
3、危机挑战
四、草本汤
进这个商圈本身就是个误会，省略10000个字……
五、农耕记
1、同质化严重，差异化和新的增长点～
2、同品类供需过剩，洗牌即将开始～
3、突破口在哪里？？？
上边是提纲，详情收听以下60分钟音频文件～
