互联网餐饮外卖市场综合分析——以美团为例 |学生作品分享

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报告分为背景分析、竞品分析和发现问题与战略建议三个方面内容。以下为报告正文↓

随着经济的发展，人文的进步，会出现一些顺应时代的产物。人们的生活变得越来越紧凑，为了节约时间，外卖行业由此兴起。让人们感觉到便利，与此同时随着经济的发展，大众对生活饮食的要求也随之提高，但是他们生活节奏比较快，都不会为了吃饭而花费许多时间，因此外卖的兴起也成为了一种必然。

从2017年全年餐饮外卖各个细分市场来看，白领商务市场依然爆出绝对优势，交易份额占比高达82.7%，仍然是主要竞争高地，相对16年学生市场略有萎缩，家庭市场份额上涨。从另外从四个季度的订单量来看，各个细分市场均保持订单量的上涨。

2017年中国互联网外卖交易份额及订单细分

2017年市场发展特征

1. 互联网外卖市场持续保持高速发展。相比去年，市场规模、订单量以及客单价都保持上涨

2. 食品安全要求更为严格，网络餐饮监管进一步加强。相关部门对网络餐饮的相关监管政策一一出台。

3. 技术发展层面，玩家们都大力发展无人配送，用科技创新优化配送服务，且各平台先后发布智能语音助手以解决骑手配送安全问题。

2015Q1-2017Q4中国互联网外卖

从2016年上半年开始，各大外卖厂商纷纷选择缩减红包补贴，从而补进送餐物流，提高餐饮品质等方式来提升用户消费体验。此外，在已覆盖城市的基础上，全面布局市场，延伸外卖服务业务，拓展服务应用场景以及拓宽产业覆盖，为不同层次用户提供差异化服务，并建立产业层级扩展战略。

2017年中国互联网外卖交易份额

美团与饿了么的行业厮杀与比拼仍将继续。但对于其他广商来说，竞争壁垒已经高筑，行业内再无新综合外卖平台进入的可能。

与此同时，此时早已不是厂商独自比拼，各家身后都有巨头插旗和生态倚重，接下来美团与饿了么都将积极利用自身现有的优势与生态资源，继续在业务和用户体验方面持续优化升级，注重于科技创新或新业务开拓来实现企业市场战略部署和调整，从而扩张商业图版。

2017Q1-2017Q4饿了么与美团外卖占市场交易份额比重

根据以上数据显示，从2017年第一季度开始，饿了么加美团外卖的市场份额占比持续走高，第一季度两者交易规模总和占市场份额的77.2%，到第四季度占比达到 87.5%。市场高度集中，可谓是两强争霸。尽管如此，外卖市场竞争依旧高热，两强都在积极利用自己现有的优势与生态资源，尝试打出更好的市场配合。

此外，2017年8月，饿了么正式对外宣布合并百度外卖，百度外卖作为饿了么的全资子公司独立运营。经此次事件后，互联网餐饮外卖市场更是从“三分天下”转变到了“两雄争霸”的局面。也正对应年度投融资统计，有着美团和饿了么两大餐饮平台巨头在前，此时资本再入场已价值不大，市场融资频次大幅度缩减。市场高度集中，两强争霸.

● 背靠集团生态对抗

美团外卖：从成立开始就得到美团点评品牌长期积累的餐饮资源作为支撑。

饿了么：从起步发展到现在，在与阿里、蚂蚁金服达成战略合作开始，就已经成为阿里生态的一部分。

● 资本支持都比较充足

美团外卖：目前融资总额已达300亿元人民币，2017年10月美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资。

饿了么：从成立开始就一直得到资本的热捧，资金弹药充足，且最新两轮融资都拿到上十亿美元的投资。

● 服务场景趋同

综合外卖平台服务品类以及使用场景基本没有差异性。你方上新新品类，我方立马登场，除美团外卖17年初上线跑腿业务，基本难以见到服务场景差异性。

● 均抓紧无人派送

美团外卖：美团点评新一轮融资后明确表示将在人工智能，无人配送等前沿技术研发上加大投入。

饿了么：2017年10月，饿了么开始推出智能送餐机器人“万小饿”，并试点智能送餐，接连11月发布智能耳机模块。

外卖平台用户重合度

我们收集了饿了么和美团的覆盖城市与商户数、APP月活、移动交易额占比并做了对比。

覆盖城市数与商户资源：饿了么（左）和美团（右 ）↓

美团、饿了么移动APP月活 ↓

饿了么、美团移动交易额占比 ↓

饿了么在积极践行品质化战略的同时，进一步拓展核心竞争力配送，向无人配送等新技术领域升级服务，并努力秉承更多社会责任。

在2017年，美团外卖从用户的视频安全、骑手的配送安全到社会层面的商户监督管理、环境保护等方面尝试了一系列举措。

通过对苹果Appstore、vivo、oppo因公用商店的应用评论的搜集，以及星级排名罗列，在oppstore里饿了么五星好评高于美团外卖，而在vivostore和Appstore中美团外卖五星好评均高于饿了么。基于评论总量的分析，2017年整体外卖行业的服务体验呈逐月上升的趋势。

 （因文件大小限制部分图片未能上传，关注公众号并在对话框回复关键词“互联网外卖”获取完整互联网外卖综合分析报告PDF版）

通过对苹果Appstore、vivo应用商店、OPPO应用商店的评论，以及知乎，百度贴吧等网络平台对美团外卖的评论整理，用户评论主要集中在对服务体验如客服反馈是否及时、骑手素质、送餐时间等6个方面。

Part 03

餐饮外卖平台盈利痛点

◆  运营成本居高不下

当前综合外卖平台已经没有轻重模式之分，都可算作是模式发展。配送物流方面，自营和众包兼有，以满足日益高峰值的配送需求。

这一块的劳务成本占比较大。此外，平台维护与其他运营都有着较大的成本。新科技诸如无人配送、智能语音、智能调度等等方面的研发成本。

◆  补贴仍在维持

虽然从2016年开始餐饮外卖平台对用户的大幅度红包补贴减弱，但行业同质化严重，对于用户的争抢依然白热化，平台依然维持对用户进行红包补贴以留存用户。另外，骑手数量不断扩大，入驻商家也在不断拓展，对于骑手和商户端的补贴也持续在投入。

Part 04

建议

01

服务场景  品质提升

在服务场景丰富之下，外卖厂商积极谋求满足更多长尾市场用户的需求，纷纷通过高品质的服务来优化用户体验，留存用户。

02

无人配送  定位优化

各外卖厂家急于找到另一个提升服务的口子，用技术升级来优化服务，赋能配送服务看来是不容错过的一步。智能语音模块以减少配送途中的骑手安全隐患是个不错的途径。

03

食品安全  服务基准

食品安全监管政策的出台，网络餐饮监管进一步加强，线上餐饮平台对商家准入标准及资格认证、餐盒环保问题、派送员的安全与道德问题及平台入驻商家的后厨卫生问题等进行审核清查。

因文件大小限制部分图片未能上传以及篇幅原因，本文仅选取部分报告内容。关注公众号并在对话框回复关键词“互联网外卖”获取完整互联网外卖综合分析报告PDF版。

 学生课程感悟 

信息可视化的主要目的是通过图形手段进行清晰，有效的信息传递。信息可视化并不意味着为了功能而设计无聊的功能性图表，也不意味着为了美学形式而设计成绚丽华目的画面，为了有效地传递信息，美学形式和功能需齐头并进。要擅长通过对海量的复杂信息进行分析，并以非常直观的视觉手段进行表达。通过对八爪鱼等数据平台的体验和数据抓取，让我体会到了数据的重要性，在以后对的工作中也会更加严谨。

                                 ————————徐悦

数据的信息可视化可以帮助用户能够更快地识别模式，交互式可视化能够让决策者深入了解细节层次。这种展示方式的改变使得用户可以查看分析背后的事实。在以后的工作中，需要的不仅仅是对图表的美化，更重要的是对数据的解读和体会，可以确保对关系的理解要比那些混乱的报告或电子表格更快。通过这门课的学习，让我们以后在工作过程中更加注重数据的重要性。

                               ————————淦文蓉

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