【付费报告】2020餐饮行业市场现状和发展前景分析报告

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目录

一、中国餐饮行业的发展环境3

1. 我国城镇化率的变化3

2. 我国人均可支配收入的变化4

二、中国餐饮行业的发展现状4

1. 我国餐饮行业的收入的增速4

2. 中国餐饮行业的品类5

三、中国餐饮行业的连锁化率6

1. 中每日餐饮企业连锁化率的比较6

2. 餐饮行业连锁门店和整体门店增速的比较6

四、 中国餐饮行业的集中度7

1. 我国餐饮百强企业的营收7

2. 美国餐饮各品类CR3市占率7

五、餐饮行业的优质赛道8

1. 餐饮优质赛道的特性8

2. 餐饮行业优质赛道对比8

3. 中国餐饮行业最佳赛道—火锅9

六、2020年受疫情影响餐饮行业的变化10

1. 餐饮收入10

2. 商家规模11

3. 商家自救措施12

4. 在线外卖13

5. 堂食消费13

六、2020年我国餐饮行业的现状及发展前景14

1. 受新冠疫情的影响2020年我国餐饮行业的现状14

2. 餐饮行业的发展方向和发展前景14

图表

图表 1  2010-2019年中国城镇化率走势图4

图表 2   2015-2019全国居民人均可支配收入及其增长速度4

图表 3  中国餐饮行业收入和增速5

图表 4  中国餐饮行业分类5

图表 5  中美日餐饮企业连锁化率6

图表 6  连锁门店增速是行业门店增速的3倍7

图表 7  2012-2021年餐饮百强企业营收（单位：亿元，%）7

图表 8  美国餐饮各品类CR3市占率8

图表 9  餐饮行业赛道对比9

图表 10  火锅行业在餐饮行业中的占比情况10

图表 11  2019-2020年第一季度中国餐饮收入情况11

图表 12  2015-2020中国餐饮商家数量规模及预测12

图表 13  截至2020年3月疫情期间中国餐饮商家主要自救措施调查（单位：%）12

图表 14  2016-2020中国在线外卖市场规模及预测13

图表 15  2020中国网民疫情缓和后堂食消费频率变动情况调查13

部分内容展示

商家自救措施

新冠疫情对餐饮行业造成重大的冲击，由于大家（包括顾客和餐饮从业者）都隔离在家，餐饮行业的线下客流量大幅度减少，营收额下降。不少餐饮商家纷纷采取线上经营模式，并通过缩减营业时间、减少供应种类、减员减薪等自救措施尽量减少企业的亏损。

截至2020年3月，从中国餐饮商家采取的主要自救措施来看，我国餐饮行业中有71.3%餐饮商家采取无接触配送服务，所占比例最高；59.99%的餐饮商家加强外卖营销推广，44.6%的餐饮商家加大外卖业务比重，43.4%的餐饮商家缩减营业时间。其他应对方法还有提供半成品、开拓企业团购等新的经营方式。

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