是喜是忧?2016上半年一线城市餐饮行业数据大解析

近日，国家统计局发布数据：2016年1-6月份，社会消费品零售总额156138亿元，同比增长10.3%。其中值得关注的是，餐饮收入强势增长11.2%，达16683.2亿元。

餐饮业发展速度持续高于消费品零售业，但今年的业绩有喜有忧，可以总结为一句话：2015年是井喷年，2016年是洗牌年。还有哪些特点呢？我们以数据来分析说明。

2016年上半年，上海、北京、广州、深圳四个一线城市的餐饮商家存量发生了哪些变化？

△上半年餐饮商家存量数据表

△上半年餐饮商家增幅数据表

△上半年餐饮商家增量数据表

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广州市场品类数据显示：

• 增量与增幅前三的品类是：面包甜点、小吃、其他

• 其他类中，新的品类增长点在海鲜

• 增量与增幅负增长的四个主要品类是：粤菜、火锅、湘菜、清真菜，代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化

深圳市场品类数据显示：

• 增量与增幅前四的品类是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐

• 其他类中，新的品类增长点在创意菜

• 增量与增幅负增长的三个主要品类是：粤菜、火锅、面包甜点，代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化

北京市上半年餐饮营业收入为433.8亿元，同比增长2.8%，低于零售品消费总额1个百分点。除1月份略高于零售品消费总额外，其余月份都处于落后状态，且6月份差距继续拉大至4.1%。北京市场即将迎来市场饱和的拐点。

北京市场品类数据显示：

• 增量与增幅前三的品类是：面包甜点、小吃快餐、其他

• 其他类中，隐含一些未来可能有成长机会的小众品类

• 增量与增幅负增长的四个主要品类是：川菜、北京菜、海鲜、火锅，代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化