2022年8月，全国餐饮收入3,748亿元，占社会消费品零售总额的10.3%，同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入967亿元，同比上升12.9%。
本月报告中，详细解读了国家卫健委发布的“十四五”食品安全标准与监测评估规划，以及《2022年中国连锁餐饮行业报告》、《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》等近期与国家政策相关报告，并重点分析以海底捞为首的火锅赛道业绩疲软原因，和盘点瑞幸持续盈利可能赶超星巴克、便利蜂关店潮等月度热点事件。
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政策与监管动态
8月3日，中国连锁经营协会发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。报告显示，我国餐饮行业的连锁化率持续提升，饮品、面包甜点以及国际美食连锁化率位居前三，2021年连锁化率分别达到41.8%、25.8%和23.8%。
分析
• 2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，增长迅速。部分中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店。
（图片截取自本报告）
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月度事件盘点
品牌动态
投融资动态
业绩发布
• 8月10日，预制菜品牌舌尖英雄关闭北京首店，曾于今年1月开业。
• 8月18日，好特卖开放全国加盟，加盟商需要至少投入20万-80万元的启动资金。
• 8月23日，消息称每日优鲜便利购业务作价3,000万元被收购，收购方为深圳每日便利科技有限公司。
• 8月25日，李小龙女儿起诉真功夫快餐一案开庭，索赔2.1亿元。
• 8月15日，五芳斋递交招股意向书，预计9月初在A股挂牌上市。
• 8月16日，格力成立珠海格创优食餐饮管理有限公司，进军餐饮外卖业务。
• 8月31日，连锁烘焙社区店可斯贝莉Kissbaby获数千万人民币B轮融资。此品牌系华莱士创始人华怀庆的二次创业。
• 9月5日，餐饮供应链服务提供商蜀海供应链完成规模达8亿元人民币的B轮融资。
• 8月9日，统一发布2022年半年报，上半年营收139.4亿元，同比增长7.2%；净利润达到6.14亿元，同期下降27.5%。
• 8月14日，呷哺呷哺发布盈利预警，上半年收入约为21.6亿，同比下降29%，预期净亏损约2.7亿至2.9亿。
• 8月24日，蒙牛发布2022年半年报，上半年营业收入477.2亿元，同比上升4%；归母净利润为37.5亿元，同比增长27.3%。
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重点事件解读
8月14日-9月4日，“海底捞发布上半年财报”事件相关舆情声量共计33,753篇，覆盖3,316家媒体。
（舆情趋势图）
从分布渠道来看，舆情声量主要集中在网站、APP、微博、微信等平台，占比超90%。媒体与网友的关注度均较高。
从主要媒体分布图来看，主要以影响力较大的财经类媒体为主，媒体发声量大且频繁。
观察分析1：盲目扩张带来持续亏损，下沉市场业绩并没有达到预期
• 海底捞 x 疯狂扩张 x 亏损：营收、翻台率下降
海底捞为抢占更多市场份额、疫情复苏红利，在2020年和2021年连续新开了544家和421家门店，顶峰时期其门店总数高达1,597家，主要集中在二线、三线及以下城市。但在2021年，海底捞却迎来了上市之后首次年度亏损，金额高达41.6亿元，翻台率直接下降到3次/天。
2021年11月，海底捞开展“啄木鸟计划”，在2021年第四季度短期内关店近300家，2021年门店总数下降到1,443家。同期，海底捞计划择机启动“硬骨头”门店计划：未来将持续重新评估曾关停门店的选址、物业条件、人员配置、经营面积、经营提升潜力等因素，循序渐进地选择符合重新开业条件的门店。
海底捞餐厅数量分布图（单位：家）
（数据来源：海底捞财报）
（数据来源：中国连锁经营协会）
（数据来源：中国连锁经营协会）
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热点事件分析
瑞幸第二季度财报发布，营收差距缩小即将赶超星巴克？
瑞幸咖啡品牌定位偏年轻化，国内一线城市和二线城市18-24岁的咖啡消费者更青睐瑞幸咖啡，对其偏好度达到25%。
不同城市咖啡消费者年龄段分布（瑞幸）
（数据来源：第一财经）
便利蜂现关店潮，主动“冬眠”能否“延长寿命”
8月15日，网传便利蜂出现大范围“关店潮”，不少网友表示自己家附近的便利蜂均出现“缩短营业时间”、“关店”等现象。8月16日，便利蜂方面辟谣：不存在关店潮，此前受疫情影响的冬眠门店正逐步复业，缺货问题已经解决。
（数据来源：中国连锁经营协会）
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