【行业信息】2024年中国肉牛产业报告

一、生产情况

1、产量规模

据国家统计局最新数据显示，2013~2024年，中国牛肉产量总体呈逐年增长趋势，年增幅在0.003%~4.79%之间不等，从613.09万吨增长至779万吨，近11年间，增长了165.91万吨、增幅约为27.06%，年均复合增长率约为2.42%。

牛肉产量虽然逐年增长，但受养殖周期、饲料成本、土地资源、市场需求波动、政策支持不足、疫病风险、进口冲击、经济比较效益等综合因素影响，我国肉牛养殖规模增长仍较为缓慢，甚至在2024年出现了掉头下行趋势。

2、存量数量

据国家统计局数据显示，2024年中国牛期末存栏数量为10047万头，与2013年的8985.76万头相比，近11年增长了1061.24万头、增幅约为11.81%，年均复合增长率约为1.12%；同比则较2023年的10508.51万头下降了461.51万头、降幅约4.39%。

3、出栏数量

国家统计局数据显示，2013~2024年以来，中国牛出栏量总体呈逐年增长趋势，年增幅在0.25%~3.79%之间不等。2024年中国牛出栏量达5099万头，同比较2023年增长了75.52万头，增幅为1.5%。与2013年的4189.9万头相比，近11年间增量达909.09万头、增幅为21.7%，年均复合增长率为1.98%

二、区域布局

在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛产业的生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，形成了中原、东北、西北、西南四大肉牛产区。近年来，随着经济快速发展、劳动力成本上升以及环保政策趋严，中国肉牛养殖产业分布也发生了显著变化，呈现出由中原优势区向东北、西北和西南优势区转移的趋势。

中国各个肉牛养殖省域中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量依次排名全国前列，均在50万吨以上，其他省域中，牛肉产量在30~50万吨的省域有5个，分别是吉林、云南、四川、河南、辽宁；牛肉产量在10~30万吨的省域有11个，分别是甘肃、西藏、青海、贵州、湖南、江西、湖北、广西、宁夏、安徽、山西；牛肉产量在10万吨以下的省域有10个，分别是陕西、重庆、广东、江苏、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。

牛肉产量常年居全国首位的“内蒙古”2024年牛肉产量为89.1万吨，在2024年全国牛肉产量（779万吨）中所占比重约11.44%，同比较2023年牛肉产量（77.84万吨）增加了11.26万吨、增幅约14.47%。

三、市场主体情况

从存量数据来看，我国肉牛养殖业呈现出以农牧户个体为单位的分散式养殖、以有经验养殖户或小型企业为单位的专业化小规模养殖为主要养殖模式的特点，小型养殖户在整个市场肉牛养殖主体中占据较大比重。

企查查数据显示，截至2025年2月20日，全国正常经营状态的肉牛养殖相关企业共有87680家（约合8.77万家），主要分布在黑龙江（12109家）、山东（8154家）、云南（7887家）等肉牛养殖大省，所占比重分别为13.81%、9.3%、9%。从注册资本来看，其中，注册资本在100万以内的企业最多，有64499家（约合6.45万家），占总企业数量的73.56%；注册资本在100~200万的企业有7982家，占总企业数量的9.1%，位列第二；注册资本在200~500万的有7716家，占总企业数量的8.8%，位列第三。

四、消费情况

2024年，我国牛肉消费量再创新高，达到1070万吨，较上年增加43万吨，同比增长4.1%。自2020年起，全国牛肉消费量已实现连续5年稳步增长，近三年更是连续突破1000万吨大关，持续刷新历史纪录，展现出强劲的增长态势。

但需求的增长并未带来牛肉价格上涨，反而调头向下。根据国家统计局数据，2024年全国集贸市场牛肉（去骨瘦肉）与活牛月度平均价格分别为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年分别下降了15%、20%，活牛价格已经降到了近10年的最低水平。去年年底，农业农村部发布的监测数据显示，我国牛肉价格已经连续下跌12个月，肉牛批发价更是在短短半年内下跌24%，创五年来的历史新低。

价格低迷已经传导到牛肉生产端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛平均亏损1600元以上，连续8个月亏损超过1000元，65%以上的养殖场户处于亏损状态。很多地区出现了繁殖母牛售卖价格低于架子牛和待宰肥牛的现象。

五、进口情况

与我国牛肉价格显著下降现象相反，巴西、美国、加拿大等牛肉生产大国的牛肉价格在供需关系、气候变化以及国际市场变动等因素的影响下呈现明显上涨趋势。

根据海关统计，2024年中国大陆地区进出口牛肉约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比增长4.8%，牛肉进口金额约为974亿元，同比下降2.8%。2024年我国牛肉主要进口来源国为巴西、阿根廷与乌拉圭，源自于这三个国家的牛肉进口量占到本年度国内牛肉进口总量的76%