小仙炖一路领“鲜”的护身符

发展新质生产力关键在于科技创新。而作为科技创新的主体，民营企业被寄予厚望。据统计，全国65％左右的发明专利、70％左右的技术创新和80％以上的新产品都来自民营企业。

12月21日，民营企业小仙炖在京举办科研成果发布会。业界普遍认为，这场发布会吹响了燕窝行业“新质生产力”的集结号，它解开了燕窝行业的发展之惑：未来必须依靠科技创新才能实现高质量发展。

小仙炖“科学滋补+专业养生”三十年科研战略启动仪式

燕窝行业经过前几年的快速发展，集中度越来越高，头部效应越来越明显。据华经产业研究院发布的《2023年中国燕窝行业市场研究报告》显示，2021年，燕窝行业排名前二的品牌市场份额总和已超50%。头部效应最终归结于由科技创新锻造出的新质生产力。

小仙炖正是因此找到了一路领“鲜”的护身符。

燕窝作为滋补佳品，在中国已有千余年历史。关于燕窝的功效价值，上百本古籍都做了相关记载。如王昂《本草备要》记载：“燕窝香甜清淡，养肺阴、化痰止咳。”

但是，当面向现代消费者的时候，品牌在传递燕窝营养和健康价值的过程中，仅靠古籍记载是不足以占领消费者心智的。在科学技术日益发达的今天，在健康意识集体觉醒的当下，燕窝究竟是怎样滋养身体的？消费者希望做到明明白白的消费。这其实对燕窝行业的科学研究提出了高要求。

在此次发布会上，小仙炖重点发布了燕窝在皮肤、肠道、子代大脑发育、免疫力等六大方面的重要健康价值。

小仙炖首席科学官王东亮介绍科研成果

小仙炖联合中国农业大学营养与健康联合实验室研究发现，服用鲜炖燕窝后，肠道菌有益菌呈现上升趋势，有害菌呈现下降趋势，充分证明食用燕窝可以调节肠道菌群，改善人体免疫；同时，小仙炖与中国农业大学院士团队通过研究也发现，在孕期和哺乳期食用燕窝，对子代的大脑发育有很好的促进作用；小仙炖联合日本齿科大学的研究结果表明，食用燕窝可以提升皮肤6%的抗氧化能力，61%的细胞活力，延缓皮肤老化，并最高29%显著抑制紫外线导致的关键皮肤炎症因子的分泌。

此外，小仙炖联合山东大学、中国检验检疫科学研究院的实验研究发现，低温炖煮燕窝可以显著增加抗体生成细胞数，提高腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数。高剂量组低温炖煮燕窝还可以显著增强碳廓清能力，提升NK细胞活性。

多项科研成果集中发布，小仙炖一举打破燕窝行业科学研究滞后的坚冰，为行业的高质量发展带来新曙光。

“合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土。”小仙炖今天取得的科研成果，是其在多年前就提前布局并持续深耕才达成的。

小仙炖2014年成立之初就重视科研，并有规划地逐步推进。围绕鲜炖燕窝品类创新，小仙炖进行工艺、配方、设备、服务等横向科研创新探索。在此基础上，小仙炖开展燕窝基础研究，并进行系统性的深入布局。其科研价值也从一开始满足企业自身发展需要，到后来跃升为推动整个燕窝行业的高质量发展。

在推动燕窝行业高质量发展的过程中，小仙炖做出了积极贡献。早期，为了打造鲜炖燕窝这一新品类，小仙炖重点聚焦鲜炖工艺的研发创新。从某种程度来说，如果没有鲜炖工艺的研发创新，就没有鲜炖燕窝这一品类的诞生，也就没有燕窝行业如今蒸蒸日上的“鲜炖”时代。

鲜炖燕窝区别于其他燕窝产品的显著标签就是新鲜、营养、好吃。为了做到这三点，小仙炖创始人、首席产品官林小仙带领团队进行鲜炖工艺的研发。首先，还原配方，除了燕窝和冰糖，炖煮时采用离子含量更低的超纯水，避免杂质影响燕窝营养物质留存；其次，还原古法工艺，采用创新专利技术360度旋转180次水雾炖煮的鲜炖工艺，还原文火隔水慢炖；最后，还原“鲜”，炖煮结束后迅速进入冷却隧道，降温至0-4℃，锁住活性营养，然后直接进入全程冷鲜管理，配送至消费者手中。

小仙炖创新鲜炖工艺

从消费需求来看，消费者购买鲜炖燕窝最看重的关键因素之一是它的营养价值。此前，小仙炖联合中国检验检疫科学研究院、兰州大学中式滋补功效研究中心，围绕鲜炖燕窝价值优势开展了专项研究。实验证明：鲜炖燕窝的营养价值优势凸显，通过实验发现小仙炖鲜炖专利可以使燕窝可吸收总蛋白的提取效率达到147.06%，相当于高温炖煮燕窝的2.3倍。在小仙炖鲜炖专利炖煮的鲜炖燕窝中，以LOXL3、MUC5AC为代表的燕窝关键活性蛋白相对提取效率可达295.7%，1瓶小仙炖鲜炖燕窝中以LOXL3为代表的100kDa分子量的关键活性蛋白是高温炖煮燕窝的3倍。

小仙炖鲜炖燕窝更营养

业内人士分析，随着小仙炖此次科研成果的发布，将极大提升消费者对燕窝营养价值的认知。可以预见，鲜炖燕窝未来会获得更多消费者青睐，而作为鲜炖燕窝的领导品牌，同时又是行业内首个通过科研创新揭示燕窝营养价值的品牌，小仙炖无疑会牢固占据消费者心智，获得更大市场份额，进入一步领“鲜”步步领先的良性循环。

值得一提的是，截至目前，小仙炖在科研方面已取得授权专利102项。这些专利将为小仙炖赢得更多消费者青睐，同时也会推动燕窝行业高质量发展。

食品产业的无数实战案例已充分说明，基础研究已成为产业突围的新利器。

“吃燕窝到底是怎么作用于人体的？它的作用机制是什么？这是我们非常想研究清楚的问题，也是消费者非常关心的问题。”小仙炖鲜炖燕窝首席科学官王东亮博士在发布会上谈到小仙炖做基础研究的初始动力。

小仙炖首席科学官王东亮现场演讲

但事实上，对于基础研究这件事，背后要克服诸多困难。小仙炖为此构建了“产学研一体化科研”平台，成立了小仙炖鲜炖燕窝学术专家委员会，设置了小仙炖鲜炖燕窝科学研究基金，通过科研基金的助力和专家委员会的把控，与众多高校进行了多项科学研究，包括与中国农业大学、江南大学、兰州大学成立了三个联合实验室。此外，河北省燕窝鲜炖技术创新中心也落户小仙炖。小仙炖还成立了企业科协。如果没有这些科研平台的搭建，小仙炖的基础研究将无从启动。

而即便有了这些科研平台的助力，燕窝的基础研究也并非一蹴而就，它还需要打造一支非常专业的滋补服务团队，将“科学滋补+专业养生”跟消费者链接互动。

在“科学滋补+专业养生”科研战略的支撑下，小仙炖对燕窝的基础研究还延展到上游原料端。小仙炖围绕原料进行向上探索，并依据气候、降水、森林覆盖率、水系以及原始性等维度，基于科学的研究实验进行产区划分，并在产区内签署认证燕屋为小仙炖提供专属燕窝原料，建立严格的质量控制体系，进一步加强品质把控。

小仙炖在科研上的全面发力，无疑将极大推动燕窝行业的高质量发展。正如世界批发市场联合会亚太地区工作组主席、国燕委理事长马增俊在发布会致辞时所说：“健康中国就是健康消费者，更是健康年轻一代。年轻一代必须要吃得明白，买得清晰，他才放心。小仙炖把燕窝研究和用户健康对接，这在我们燕窝行业是创新的，会推动行业更好的发展。”

基础研究是科技创新的重要源头，是国家科技实力、综合国力的战略支撑。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国也谈到，未来我国食品产业的科技创新要坚持“双向发力”，既要有“沉下去”的耐力，专注于实验室“从0到1”的基础研究和原始突破，又要有“走出来”的魄力，关注科技成果进入市场后“从1到无穷”的产业化发展路径。

王东亮表示，接下来的几年，小仙炖会在营养功效、产品工艺和滋补养生方面做一些非常具体的科研工作，同时还会启动针对燕窝核心功效的人群试验。

风物长宜放眼量。在新一轮科技革命和产业革命的浪潮下，重视基础研究的企业才能勇立潮头，行稳致远。我们相信，一路领“鲜”的小仙炖，未来可期。