广州是个亲切的城市。无论你是哪个层次的人吧，都能找到属于自己的一个角落。当繁忙的上海人在想着如何应对一份PPT时，广州人却在想着吃什么。吃，似乎才是广州人的共识。

相比年轻一族流行起来的美式brunch，一碟肠粉更惹得人们的喜爱，晶莹剔透的，散发着热气的一碟嫩滑。

下面哪一碟肠粉，

瞬间击中你的味蕾？

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食尚居窝篮拉肠

曾经它只是一家不为人知的街坊小店，后被电视台宣传后，人气火爆。因为用竹篮隔布做出来的，所以和一般肠粉的厚而滑不同，它的口感皮薄而爽，甚至还能看到薄薄的窝篮横纹。

现在已鲜少店采用这个古老的制法了，这样的肠粉，米浆味会特别浓。7蚊一碗的家乡拉肠不贵，里面是芝麻，花生，萝卜干，虾米，不但口味独特，也为自己区别开了其他的肠粉店。

人均：14元

地址： 东漖北路涌岸街自编15号(宝蜜园与醉观公园南门间)

源记肠粉

当年号称西关三大人气拉肠店之一的源记，如今仍坚持两味独沽，三十年不变，不扩充，无分店，不连锁。每到了吃饭时间，总是坐无虚席，通常要摆到门前的榕树下。

这里的牛肉肠，大碟才8元，粉皮薄滑，牛肉细嫩，入口浓浓的油香。这碟肠粉，抵食夹大件，吃得服气。

人均：13元

地址： 华贵路93号(龙津西转入华贵路南行大概300米，旁边是荔湾区财政局)

银记肠粉

这可能是在广州最为普遍的肠粉店了，无论你去到哪里，总能看到它的店。因为连锁店开得太多，免不了要面对质量的下降，水准不再像从前。尽然普通，却又离不开。

想要尝试旧时的银记不妨去北京路，今时今日想要坚持水准也是一件难事。鲜虾和牛肉值得推荐，因为牛肉大块鲜嫩，虾米新鲜大只，虽然价格偏贵，却又是真材实料。

人均：18元

地址：越秀区惠福东路519号。

明记肠粉 

明记肠粉曾经一度是西关肠粉之王，当年他和源记，银记并列，如今银记已开得满城都是，而它和源记一样始终只此一家。肠粉非常透薄，米浆有一定弹性，粉质略带米黄，米香十足。

而不同的是，明记的名号在大多数食客心中至高无上，被好事的街坊食客誉为：广州最好吃的肠粉。南方都市报还曾在广州亚运期间宣传本土美食的报道中写过“明记拉肠，西关称王”。

人均：15元

地址： 龙津西路72号(靠近新荔枝湾，近泮溪酒家)

新联肠粉

这家布拉肠的造型很特别，圆圆的。店不是开在街边，蓝底红字的招牌并不起眼，但门外的长龙确是惹人注目。

小小的店子里，凭号自助拿餐，酱油自己，咸淡自知。一餐下来，喝个粥和肠粉，只花了10.5元，可以说是全荔湾最便宜。

人均：10元

地址： 多宝路88号(近西关培英中学)

森记小食

这家店已经开了60年，临近海珠区委，为了好吃的拉肠，区长书记都经常来排队，毫无抵抗力。之所以这么好吃，重点在于它的米浆。师傅从小就站在小凳子上磨米浆，将晚稻米一直磨到滑为止，米浆的完美比例就是这样在时光和用心中得出。 

森记的拉肠属于偏爽滑口感，牛肉手打起胶后做成肉饼，咬下去汁液迸射。像这样偏薄的肠粉，最适合做加蛋肉肠，鸡蛋和米皮本身融合后，更能带出肉馅的鲜美。

人均：18元

地址： 同福中路宝玉直街2号

刚辉拉肠

特别的是，这家店的肠粉是用老式的木头蒸箱做的，给食客一种怀旧的感觉，非常原始。老板娘说，这蒸木柜基本半年就要一换，在什么都讲求短平快的今天，单是坚持这份对木柜蒸柜的执着就已非常难得。

刚辉的拉肠口味上很接近竹篙粉，肠粉肯定不是最滑溜的那种口味，粗朴偏厚身的拉肠粉量十足，肉片也比别家的真的大很多，不过酱油有待加强。

人均：8元

地址： 江南西杏坛大街79号

大可以肠粉店

上世纪八十年代的老字号肠粉店，后巷的旧建筑配以六榕路的清静，让这间肠粉店更有味道。一到中午时分就旺到爆灯，俨然已成为打工一族的饭堂，到了周末，更是攒足了人气。

虽然是布拉的，但做出来类似陈村粉的感觉，是韧爽的那种。这里的冷饮只有沙示，可乐和其他汽水都不见踪影，5.5元一支，坐在树荫下，找回儿时的幸福感。

人均：15元

地址： 中山六路将军西泮园街12号(六榕大厦对面)

穗银肠粉

一间开了很久的的老店，只有相熟的朋友才知道这里。因为在医院附近，平时的食客更多是医生和护士。记得以前也叫银记，后来改名为穗银，至今也不输于银记。

肠粉很大一份，可以用厚实来形容。粉皮薄而有嚼劲，待稍凉一些再食用口感更韧。

人均：16元

地址： 东川路94号之一(近东川新街市)

德记传统布拉肠粉

近二十年的老店，虽然店面环境简陋，卫生情况却让人放心，味道非常传统。在这里吃的人，有时候吃的更多是怀念。

肠粉是用布蒸的，热气腾腾。肠粉有点偏厚，但很滑，肉馅新鲜，油品是用传统的生油和猪油，并没有参入烧腊油，酱油咸中带甜。

人均：11元

地址： 西槎路上步花园B2栋1楼

广州的肠粉太多太多，每一间都继承了固有的传统，却又有自己的特色所在。或许这就是食在广州的精髓吧，美食遍地，在极大的竞争中寻求突破口得以生存下来的店都不一般。

我们务实不张扬，只爱坐在街头巷尾的老店里，品尝那一口熟悉的味道。肠粉，大概就是广州人骨子里的灵魂，让人爱得深沉。

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编辑 | 我是谁

图片 | 网络

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