过去的2022年，堪称整个餐饮行业最为艰难的一年。头部企业接连出现亏损，疫情卷土重来，多地暂停堂食。
而对行业来说，新茶饮开启“降价潮”、新中式糕点“泡沫”消散，两大最为火热的赛道迎来降温。
那么在新的2023年，餐饮行业将会迎来怎样的机会？未来的趋势将往哪里发展？我们通过这篇报告来探知一二。添加文末微信，获取完整版报告。
报告将从用户饮食消费再升级、品质饮食消费趋势洞察、总结与展望三个部分展开。
“品质”饮食已成为消费和关注的重点
随着居民收入水平的提升，消费者对于食品饮料的消费支出也随之增加。在日常的关注领域中，消费者对于“吃喝”也最为重视，营养价值、口味口感、产品品质也成为现代人在选购食品饮料时最先考虑的因素。
疫情后期，消费者在饮食的选购上更为理智和谨慎，健康绿色、营养价值、产品品质成为消费者在饮食选购中的新需求点。其中0添加产品、健康低脂产品尤其受到青睐。
对于业内人士而言，可以松一口气的是，消费者对于“品质”二字终于有了进一步具象化的需求。比如高营养、精致、健康等。
超7成消费者更关注高营养
营养价值是现今消费者在选购食品饮料时最看重的考虑因素，在品类上他们同样会更偏好营养价值留存更高的“新鲜蔬菜”与“时令水果”，另外乳品烘焙也高于传统的面点主食成为消费者更为偏好的营养新选择。
0添加与纯天然已成为消费者在饮食消费时最关注的品质要素。相对于其他家庭，宝爸宝妈们对于饮食营养和品质提出了更高的诉求，食品锁鲜工艺、是否有机以及食品源产地同样是有娃家庭在食材选购时的重要关注点。
年轻人偏好用精致装点生活
00后成为新晋“微醺派”，95后打工人习惯用一杯咖啡开启元气一天，而90后及85后则用甜点烘焙装点精致生活。
种类丰富且精致高颜的烘焙甜品成为消费者新宠，在治愈味蕾的同时，也给平淡的日常生活增加点缀。此外不同地区对于甜品的偏好也各有不同，北京偏爱新式的巴斯克+羊角包，江浙沪则喜欢肉松小贝与马卡龙，社交媒体爆火的碱水烘焙在广东更流行，而川渝地区则也更喜欢中式传统甜点。
小酌微醺已成为现在年轻人的潮流生活方式。不同年龄段的人群偏好酒类也不同，80后偏好国产酒类，95后年轻消费者对鸡尾酒、精酿啤酒更偏爱，85后则是烧酒和葡萄酒的忠实爱好者。
调研显示，超8成消费者喝咖啡习惯超过一年，其中以95后/90后/85后打工人居多。细分咖啡种类偏好，以永璞为代表的咖啡液、挂耳咖啡凭借醇香口感与便捷性深得打工人喜爱。
轻健康成为新需求
根据艾媒咨询数据，2022年的中国轻食行业规模接近1300亿元。
从主食到日常的零食补充，健身爱好者们都要低卡、减负、LowGI，不同年龄段的消费者在选购轻食时也各有偏好，全麦面包、低GI主食作为优质碳水颇受90后与85后喜欢；低卡餐包则获得95后与80后青睐；而以每日黑巧为代表的低卡0糖零食则作为日常解馋零食，获得95后的独家偏爱。
生鲜电商迎来发展热
消费者对于品质饮食的新诉求，同时推动着饮食渠道不断升级，以叮咚买菜为代表的生鲜电商平台凭借高性价比、高效配送、高品质、多元种类选择等优势成为消费者重要的饮食消费渠道。
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