危机就是转机，面对危机，徐峥原本定的贺岁片就敢为天下先，适时果断的将囧妈6.3亿变现直播，就像03年非典时期阿里巴巴的中国供应商、随后也推出来的淘宝、刘强东的京东都逆袭而上，风生水起。（说到这里特别要感谢京东在这次疫情物资运输最给力，就连终南山院士都写了亲笔感谢信）。
餐饮业里也就是03年非典时期（呷哺呷哺）适时的推出了单人单锅，开启了火锅分餐制，实现了弯道超车。
结合传统餐饮和这次疫情，再聊聊新餐饮的未来十大趋势……
一:爆品为王、品类分化
也就是业里常说的产品聚焦，无爆品不餐厅，要让顾客有记忆点，就像巴奴的毛肚，费大厨的辣椒炒肉，九锅一堂，鱼你在一起等等。
二:数据为王、精准营销
大家都知道从互联网到物联网，以及最近关注度高的区块链都离不开大数据的支撑，餐饮这块就要依据财务数据，会员数据进行精准营销。
三:明厨亮灶，门店标配
过去的出品就是产品，而现在的整店就是出品。从门头，爆款，菜单，明档，服务触点等等都要做精细。
四:商场饱和、抢滩社区
大家都知道大商超已经与大品牌有战略合作，小品牌，新品牌根本没有优势可谈，而且大品牌已经着手开始了社区布局，特别是这次禁足让大家更关注到了社群圈子经济。
五:外卖升级、社区运营
现在的外卖由开始的最初的1.0的低扣点到现在2.0纯外卖规模化，再到3.0实体加外卖加社群引流时代。
六:体验为王、休闲餐饮
大家常说开餐厅的三要素出品，环境，体验。前两个要素大家都知道必须保障，体验这块做的突出的就像常说的海底捞服务，星巴克休闲咖啡等等，用心做体验式餐饮。
七:跨界混搭、生活方式
目前已经出了好多餐饮➕模式:
有餐饮加书店的（书香门第），有餐饮加KTV走文艺范的（深圳走出来的胡桃里4合一，咖啡，川菜，夜宵，音乐），还有马云的盒马鲜生，3合一餐饮（餐饮外卖，生鲜配送，超市）等等，不由的你不接受的全新式购物体验。
八:消费升级
现在的年轻人是消费主力，80.90为主的这些年轻人口味要迎合，像答案茶，泰熙家，杨国福麻辣烫等等，相信这类餐饮70以后是很少消费投资的，但不可否认很有市场潜力。
九:区域生根、垮区并购
小品牌新品牌可以想办法做区域的领头羊，地头蛇餐饮，然后垮区并购，做品牌效应。
十:资本入局、保障系统
得供应链得天下、19年猪肉飞涨及当下的非常时期，更让餐饮人感到了食材原料的大波动，就连西贝的贾总都感到前所未有的压力。过去是消费市场:（开餐厅挣钱买饭），到创业市场（万众创业～卖店，卖代理，卖商机），再到资本市场（卖产品股权，卖市场前景），核心就是供应链。
做供应链这块模式简单说几点:1爆品供应链
2夜市供应链，3外卖供应链，4微商供应链，5档口供应链。
下图这个是咱们陕西石泉的一个兄弟近两年才做的及时雨料理包供应链企业，短短两年时间打通了全国销路，年产量2亿包，对此有兴趣的朋友也可以联系（顺便帮兄弟做个广告）
好多餐饮人都说一年比一年难做，其实各行各业都一样的竞争激烈，做任何事情专业化精细化都会要求越来越高。大佬们有句谦卑的话……（没有成功的企业，只有时代的企业，找对时机，猪在风口都能飞起来）。
这两天的还在思考疫情过后低密度住宅区（偏远，延河郊区住宅）会不会增值……禁足会不会让网购平台再升粘性热度……健康科技会不会成为热风口……
关键是自己权衡当下，找到适合自己的喜好强项，有周密计划并生根落地。说到这里有点惭愧（自己多年来折腾不停，起起落落，如今还在拼命努力中）。
不过当下最辛苦的还要数战斗在疫情前线的人员，在此向你们致敬！
再次提醒大家注意防护↓
岗子、文化程度不高，此文涉猎范围好像有点广，杂乱不周之处见谅♡喜好美食餐饮的朋友多多关注＠_＠
2020、2、7、12:52.
