随着消费复苏与技术革新，消费者对“美味、安全、便捷、健康”的多重需求对企业提出了更高要求。在此背景下，准确把握行业前沿动态、洞察龙头企业动向、理解新品创新逻辑，变得至关重要。
本次报告全面升级，深度聚焦餐饮市场前沿趋势，盘点爆款预制食材上新动态，梳理头部企业战略布局要闻，助力您在工业化餐饮的浪潮中稳健前行。
《工业化餐饮月度报告-9月》
部分内容一览
本期整理了2025年9月份（9月1日—9月30日）工业化餐饮行业的各项要闻资讯。
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近年来，中国餐饮行业正在从粗放扩张转向精耕细作，其核心趋势围绕消费者对“性价比”、“健康透明”和“独特体验”的多元需求展开。
餐饮企业正通过打造差异化招牌菜、重构价值感定价、营造特色场景（如明档现卤）等策略，强调“现做现吃”的新鲜感和社交属性，以吸引顾客到店。
在理性消费背景下，高性价比和高效的商业模型成为突围关键。无论是逆势崛起的衢州鸭头，还是中式炸鸡的繁荣，都证明了通过供应链优化、控制门店面积和精准定价，满足大众日常需求模式的强大生命力。消费者对食品健康和真实性的关注已深刻影响行业。预制菜透明化已成为不可逆的监管与市场趋势，促使企业主动公示加工方式，以重建信任……
餐饮行业打响堂食“保卫战”
当下餐饮行业堂食面临严峻困境，多地餐饮店堂食客流与营业额大幅下滑。这一现象源于外卖补贴改变消费者习惯、市场供给过剩及消费需求变化等因素。堂食对餐饮门店至关重要，它是覆盖房租、人工等固定成本、实现稳定盈利的核心，还能通过高毛利产品提升收入，同时助力建立品牌忠诚与传递品牌价值，而外卖仅能作为补充……
中式炸鸡赛道规模冲刺9000亿，机遇与竞争困境并存
中式炸鸡近年快速崛起，打破美式、韩式炸鸡的长期主导格局，专业品牌涌现，肯德基、海底捞等巨头也纷纷入局。中式炸鸡凭借部位多样、风味丰富（如藤椒、卤香）、薄裹粉或不裹粉的健康工艺，叠加国潮加持与高性价比，契合年轻消费需求，还通过“外卖+外带”覆盖多场景……
“果香”火锅接棒酸汤成新宠，百香果锅底领跑细分赛道
“果香”火锅热度飙升，尤其百香果火锅从原有的引流款升级为独立细分品类。多地品牌积极布局，通过差异化定位开辟新赛道，部分中餐品牌也将百香果元素融入米线等产品。除百香果外，无花果、凤梨苦瓜、啤酒水果等果香锅底也相继推出……
预制菜透明化成餐企绕不开的必答题
预制菜透明化已成不可逆趋势：国务院食安办组织多部门加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节明示，广东已施行《粤菜预制菜包装标识通用要求》，上海也启动试点，标注或将从“可选项” 变 “必选项”……
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综合2025年9月的新品信息，当前食品行业产品特点与研发趋势呈现出多元化与深度聚焦并行的态势。在产品特点上，便捷性与家庭适用性成为核心，满足了现代消费者对省时省力和小份量的需求；同时，健康与高品质原料备受重视，“无抗认证”、“高蛋白含量”及“0添加”屡见。
在研发趋势层面，技术驱动品质提升是显著方向，精准的场景化开发也愈发关键，产品与特定消费场景深度绑定。整体来看，供应链升级、工艺进步与消费需求变化正共同推动行业向便捷化、健康化与特色化深度发展。
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餐饮与食材行业正围绕供应链强化、数字化转型、安全合规与创新驱动四大核心，进行深度的战略调整与产业升级。在餐饮端，行业对食品安全与品牌信誉的重视达到前所未有的高度，合规透明已成企业生命线。在创新层面，跨界融合与产品技术革新持续活跃，展示了品牌寻求破圈的努力。
此外，资本与市场的全球化布局亦稳步推进，五芳斋拟赴港上市、温氏股份探索肉鸡出海，预示着中国餐饮食品企业正积极迈向更广阔的国际化舞台。
太二明年完成所有鲜活新店改造升级
9月16日,太二酸菜鱼母企九毛九集团称近期，太二迎来了品牌发展中的一次重要升级——全新的5.0“鲜活模式”，围绕产品、环境、服务三大维度进行系统性升级：以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心，配合更丰富的热菜结构、更温暖舒适的用餐环境。太二鲜活新店预计到年底将增至150家以上，2026年将完成所有太二门店的改造升级。
Stand将开设主打汉堡和小食的新店
9月17日,咖啡连锁品牌M Stand在其小红书账号宣布，将于9月20日在上海徐汇区长乐路开设首家概念店，店内主打汉堡、小食等。汉堡包括蓝莓牛肉汉堡、韩式炸鸡汉堡、超级黑虎虾汉堡、上海汉堡（炸猪排）和彩椒滑蛋汉堡；小食包括薯条、鸡米花和秘制炸鸡翅。
涪陵榨菜已成立餐饮事业部
9月17日，涪陵榨菜在投资者互动平台回答投资者提问称，公司已成立餐饮事业部，团队负责拓展餐饮、航空、学校等多种特殊渠道，已经与多家酒店及知名连锁餐饮店合作，未来将不断丰富餐饮端产品品类、规格及价格带。
如意食品全国总部项目开工
9月19日，如意食品全国总部生产建设项目开工仪式在苏州高新区举行。如意餐饮连锁集团拥有如意馄饨、如意菜饭两大品牌。此次开工建设的如意食品全国总部总投资4.12亿元，占地面积约38亩，将建设集现代化生产、智能办公于一体的综合性产业基地和全国性总部。
“厨邦—江南大学调味品联合创新中心”成立
9月4日，厨邦与江南大学正式签署协议，共同成立“厨邦—江南大学调味品联合创新中心”。中炬高新董事长表示，将全力支持创新中心项目开展，通过本次合作加速科技成果转化，提升公司研发能力，促进产品创新和品质升级，开发出更多满足消费者需求的厨邦产品。
岭南集团5.5亿食品产业基地项目开工
9月11日，广州市岭南集团食品产业基地项目开工仪式在南沙区横沥工业园举行。该项目总占地面积约26295平方米，将建设年生产规模为6000吨烘焙预拌粉、6000吨烘焙产品的生产线，年设计产能为47400吨的食用油生产线，及配套产能的包装车间、储存设施。据悉，该项目初期计划投资5.5亿元，计划于2026年底项目竣工、投产，届时将与广州市粮食储备加工中心（南沙）的大米、面粉、储备产业形成联动。
叮咚买菜官宣“寻味中国”计划
9月13日，叮咚买菜在山东东营黄河口大闸蟹开捕仪式上签署超3000万元直采订单，并宣布升级“寻味中国”计划。这一计划是叮咚买菜“好商品”板块的重要组成部分，目前该板块SKU维持在近300支，覆盖水果蔬菜、肉禽、快手菜、休闲零食等多个核心品类，范围覆盖全国。此次发布标志着叮咚买菜将“寻味中国”正式提升为全国化的商品与供应链战略。叮咚买菜相关负责人表示，“寻味中国”是走向上游、走向源头的重点项目。
总投资3亿的国内烘焙头部企业华东总部落子昆山
9月20日，鑫万来食品有限公司高端烘焙食品总部项目签约落户昆山张浦镇。该项目计划总投资3亿元，全面投产后年产值预计突破5亿元，税收贡献超2000万元。鑫万来是国内烘焙头部企业，拥有4万平方米自建厂房与高效冷链物流体系，服务盒马、沃尔玛、巴黎贝甜等品牌。新总部将提升华东产能覆盖与供应链响应速度，融合生产、研发、销售与工业旅游功能，助力张浦构建贯通“一二三产”的食品产业生态圈。
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张老师
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