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来源：蜗牛餐饮学院线下课堂
编辑：蛋壳西
前言：
12月20日-21日，蜗牛餐饮学院刘长琪老师结合5000+餐饮学员实践，1000+餐饮企业深度辅导，50+场《餐企赢利系统》分享；
在古城西安重磅推出《新餐饮赢利模式》总裁研习班线下课程，这是一堂所有餐饮从业者的必修课，以下为今日课程现场纪实！
上午刘老师分析了餐饮企业两种生存状态：一想就想死，一想就没有尽头；问到如何把新餐饮赢利系统落到实地当中去？
刘老师最后总结到：餐饮老板首先要实现从个体户到企业家的华丽蜕变；
接着服务中心赵文博老师分析了蜗牛餐饮学院会员企业“陕西平方食客餐饮”在经营企业的过程中遇到的管理问题：如遇到问题没人承担责任、客户投诉、无法有效管控门店等，并一一作了拆解；
最后总结：再好的规则和机制如果不能被应用的人所理解，都无法真正在企业落地和长期生长。
新时代餐饮竞争加剧，餐企只能精细运营，提高管理效率；
下午长琪老师主要分析了餐饮未来的10大趋势，并总结到：餐饮老板切记不要只顾低头拉车，不会抬头看路！
①爆品为王，品类分化； ②数据为王，精准营销；
③明厨亮灶，门店标配； ④商场饱和，抢滩社区；
⑤外卖升级，社群运营； ⑥体验为王，休闲餐饮；
⑦跨界混搭，生活方式； ⑧消费升级，8090为主体；
⑨区域深耕，跨区并购； ⑩资本入局，竞争供应链；
为期两天的《新餐饮赢利模式》于今日顺利结业，现场学员们不仅认真倾听，用心做笔记，还与导师积极互动，主动提问。
特别是每次分享会结束后，学员们在群里会为白天的分享复盘讨论，并把一天的所听所想以文字的形式共享，结合自由品牌特性提出改进措施。
未来蜗牛餐饮学院将持续深挖餐饮方寸之地，致力于天下没有难做的餐饮；去帮助更多的中小餐创品牌度过企业难以赢利的难关，让更多的餐饮人，早日达成心中梦想！
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