热点聚焦 | 新的饮食和健康趋势(2023年和2024年):从极限风味到重塑经典

地中海饮食连续几年被《美国新闻与世界报道》评为最佳饮食，2024年可能仍然具有巨大的吸引力。地中海饮食以天然食物为重点，有研究认为这种健康的饮食模式可以降低患慢性病的风险。相关研究还表明，地中海饮食可能适用于特定的疾病或病症，如非酒精性脂肪肝（NAFLD）、创伤后应激障碍（PTSD）和产后抑郁症

生酮饮食，简称“酮饮食”。在日常情况下许多营养师和专家是反对使用生酮饮食的，除非处于疾病状态（如癫痫），但大家对这种高脂肪、低碳水化合物的饮食模式仍然很感兴趣。所以生酮饮食还是被认为很受欢迎的，因为在某些情况下它可以快速减肥。然而，缺乏对这种饮食影响的长期研究是令人担忧的，有些人觉得这种饮食限制太多，难以获得所需的所有营养。

今年，间歇性禁食的饮食模式也将继续成为“节食界”的前沿。尽管间歇性禁食被其最狂热的追随者推崇为一种减肥方法，就像生酮饮食一样，但它缺乏强有力的科学研究。此外，要注意的是间歇性禁食可能并不适合所有人。

毫无疑问，植物性饮食已经成为主流。然而，一些消费者表示，标有“植物性”标签的产品并不一定符合健康的所有要求。相反，许多植物性产品的配料表更长，消费者更倾向于在日常生活中寻找配料简单的植物性产品。随着消费者倾向于在不完全排斥肉类的情况下选择更多植物性产品，弹性素食的饮食方式将继续蓬勃发展。

在新冠肺炎大流行和食品价格上涨之后，人们正在寻求削减成本。因此，经济实惠的蛋白质引起了公众的注意。与价格更高的肉类相比，罐头和罐头鱼、豆类和豆荚等食物更容易被选购。经济实惠的农产品选择也成为了人们关注的焦点，卷心菜正在取代羽衣甘蓝成为时尚蔬菜，因为它不易腐烂（从而减少食物浪费）。

今年一直流行的另一饮食趋势——非传统风味和不寻常的食物组合。各品牌商一直在关注消费者对更大胆口味的兴趣，并在产品中加入有趣的新成分。例如，泡菜的口味非常受欢迎，各大品牌正在创造与之相匹配的产品。

除了泡菜和康普茶等酸味和鲜味食品一时盛行之外，辛辣食物也越来越受欢迎。甚至出现了一种“swicy”热潮—甜辣口感的食物。此外，消费者也在寻求来自不同文化或代表性不足地区的香料和风味。像秘鲁辣椒、印度混合香料，甚至是加勒比美食。

人们正在寻找从“黎明”（咖啡替代品）到“黄昏”（睡前小酌）更好的饮料选择，并有兴趣使用饮料来改善饮食，而不是减少饮食。更多的健康人士倾向于选择预包装的饮料粉等方式来增加补水。

一些关于水的饮料的品牌商也进行了升级。像气泡水在其配方中引入了适应原、l -茶氨酸和绿茶提取物等一些流行成分。

饮料行业还有一个领域受到了很多关注——酒精，或者更确切地说，非酒精饮料。最近的报告表明，接触酒精饮料的人越来越少，那些喝酒的人不再经常喝酒。无酒精或低酒精含量的饮料正成为人们关注的焦点。如今，一些酒吧可以提供不含或含有少量酒精的啤酒、烈酒和健康的鸡尾酒，使这些酒吧也成为人们选择的聚会场所之一。

近年来，适生菌一直很受欢迎，尤其是以蘑菇为基础的产品。最近备受关注的品种包括虫草、猴头菇和灵芝。蘑菇被认为具有药用价值，被添加到许多类型的产品中，包括咖啡粉、茶、蛋白粉、能量饮料、沙拉酱、巧克力和麦片棒，以及其他零食。

鳄梨油可能超过特级初榨橄榄油（EVOO），成为新的流行油。许多厨师用鳄梨油来代替橄榄油。考虑到其相对较低的n-6脂肪酸水平和大量的不饱和“健康”脂肪，它被视为最有益健康的食用油之一。此外，鳄梨油具有中性风味和高烟点，适用于多种烹饪方法和风格。

农家奶酪正在悄悄地进入零食中，它不再只是“老年人的食物”，在年轻一代中也很受欢迎。这种新发明的乳制品为传统甜点带来了更健康、更高的蛋白质含量，包括“冰淇淋”和仿饼干面团。

说到甜点，椰枣正成为一种受欢迎的天然甜味剂，有很多用途，从椰枣糖到椰枣糖浆再到椰枣酱。椰枣也成为蛋白质棒和能量球中的一种流行成分。此外，椰枣巧克力也成了今年受欢迎的健康食品，许多人说它尝起来就像巧克力糖。

分享零食的习惯仍在继续，也许少即是多！小零食出现了很多追随者，而且由于它们的体积较小，它们的价格通常也更便宜。

事实上，“小零食文化”已成为社交媒体的一种趋势，尤其是近年来，将生活中的小事（包括食物选择）浪漫化已成为许多人关注的焦点。换言之，人们追求的是低成本的奢华感，而“小零食文化”正好符合这一要求。

“古代谷物”是指那些在过去几百年基本保持不变的谷物。像藜麦、荞麦、燕麦、黑麦等等。根据趋势预测，“古代谷物”正在大受欢迎。除了用途广泛之外，“古代谷物”营养丰富，通常适合初学者烹饪。虽然有许多“古代谷物”，但荞麦在许多名单上都名列前茅，尤其是因为它是一种无麸质主食。

社交媒体推动了人们对经典食物的接受程度，一些受欢迎的社交账户会要求他们的厨师朋友把必不可少的、常见的食材变成更令人印象深刻的一餐。有趣的是，方便面的销量预计将在未来一年飙升。方便面价格实惠、美味可口，可以自己添加调味料和额外的蔬菜，使其变得更“健康”。饮料也没有落后，出现了可乐和根汁汽水等复古口味的益生元苏打水，这可能比普通苏打水更有益于肠道健康。

强调改善心情和精神健康的功能性食品也受到了前所未有的关注。特别是，消费者和专家都在寻找促进肠道和大脑健康联系的食品，因为肠道健康与免疫系统功能和情绪有关。

人们正在探索能够提高认知能力的物质，其中咖啡因、南非醉茄（ashwagandha）、人参、银杏叶和健康脂肪等成分受到了特别的关注。

潜在的情绪提升食品并不是唯一一类引起心理健康波动的食品。从健康角度看，心理健康是最重要的。远程医疗正变得特别流行，人们更容易获得专业帮助。此外，避免精疲力竭的努力也受到了关注，人们努力在休息、放松和消耗精力的活动之间找到合适的平衡。

肠道健康仍然引起了健康行业的极大兴趣。然而，肠道微生物组（基本上是存在于肠道中的一种独特环境）并不是研究人员和消费者关注的唯一环境。在接下来的一年里，注重健康的消费者也会寻找能够平衡皮肤微生物组的产品。女性还将寻找能够平衡阴道微生物组的产品。

品牌方将继续强调女性健康，并迎合女性人群的需求。据研究统计，女性营养缺乏的风险更高，更容易患上某些疾病和病症，如自身免疫性疾病。明年，可能会出现更多针对女性的复合维生素、补充剂、软糖、蛋白粉和其他针对女性和女性问题（如经前综合症或母乳喂养）的产品。

健身行业提倡各个年龄段的人都要运动，因而推动人们更积极主动的寻找方法来保护关节、肌肉和骨骼。关节疼痛不再仅仅被视为衰老的标志，品牌方开始利用从运动员到业余健身爱好者等每个人的担忧。

明年，可能会出现针对这些预防的产品和实践，包括优化锻炼、抗炎补充剂、营养方法和旨在降低受伤风险的伸展运动。

虽然可持续性一直处于未来趋势的名单，但它仍然存在。研究表明，消费者越来越意识到自己在日常生活中造成的浪费，并希望对此采取行动。

当前消费者特别关注的一个领域是节约用水和尽量减少水浪费。再生食品也吸引了消费者，因为这些的最终目的是为了人类健康。消费者也将继续寻找在包装上有可持续性声明的产品，并对改造再利用表现出持续的兴趣。