如今，人们对食品的健康要求越来越高。关于“天然食材”（相关讨论增长了35%）和“高蛋白餐食”（相关讨论增长了27%）的讨论日益增多，这充分表明消费者如今非常重视食品的营养价值。对于大多数属于千禧一代的父母来说，这种对健康饮食的追求已经转化为对过去那种过度加工的儿童食品的坚决抵制。
儿童餐菜单成为了备受关注的焦点。对于孩子们来说，食物的口感、颜色以及趣味性都非常重要；而父母们则希望这些儿童餐中少使用添加剂，使用常见的蔬菜，并且这些食物能够真正为孩子带来健康益处。美国品牌Goodles正是抓住了这一市场需求，将传统的盒装通心粉和奶酪重新设计成了营养丰富、标签清晰的食品产品。这一案例揭示了一个更为重要的道理：如今，家庭聚餐已经成为一个充满发展潜力的领域，在这个领域里，健康与乐趣必须并存。
“家中的餐厅”与“遥不可及的餐厅”
由于经济压力，越来越多的家庭选择在家中用餐，但人们对用餐体验的要求却比以往任何时候都要高。消费者希望获得“家中的餐厅”般的用餐体验——他们希望能在30分钟内吃上美味的饭菜，这类需求增长了24%；同时，他们对那些味道如同自家烹饪的冷冻食品的需求也在不断增加。Rao’s的千层面就受到了消费者的热烈追捧，买家们评价其味道“堪比祖母级的烹饪水平”——这表明，即使价格稍高，高品质的冷冻食品依然能够赢得消费者的忠诚度。
对于餐厅来说，这种变化具有双重影响：虽然来餐厅用餐的顾客减少了，但这也为他们提供了新的机会——通过自有品牌的调味品、与零售企业的合作以及各种高端附加服务来吸引这些顾客。如今，零售、配送和餐饮服务之间的界限正在逐渐消失，取而代之的是一个相互关联的餐饮消费体系。
全球风味成为日常饮食的标配
一个明显的变化迹象就是食物的口味。到2026年，消费者不再将国际风味视为偶尔的新鲜体验，而是将其视为日常生活中的必备元素。食用油、发酵调味料以及正宗的香料混合物正在逐渐成为主流。从添加了辣椒酱的酱料，到撒有扎阿塔尔香料的面包，人们对全球风味的追求正在重塑全球的菜单结构。保持食物的原汁原味至关重要，因为消费者能够立刻察觉到食物中是否缺乏这种风味。
更小的餐盘，更高的期望
GLP-1药物的影响才刚刚开始。像奥泽匹克这样的减肥药物的兴起，正在悄然但显著地改变人们的食量标准。人们吃得更少了，但要求却更高了：他们希望食物拥有更丰富的风味、更强的营养价值，以及更高的性价比。可以预见，未来的菜单将会趋向于提供更小份量的食物，同时这些食物要含有更高的蛋白质和营养成分；而那些高热量的食物则会被重新定义为“高端体验”。
餐饮业一直反映着时代的变化，但到了2026年，它已然成为了全球食品经济所面临压力与机遇的缩影。采用更健康的食品配方、实现餐厅与零售业的跨界合作、采购正宗的进口食材，以及重新设计儿童菜单——这些早已不再是可选项，而是企业获得竞争优势的新途径。
2026年的消费者既注重健康，又乐于尝试新事物；他们了解市场价格，但绝不会在口味上做出妥协，并乐于在日常生活中发现新的美味。对于全球食品饮料行业而言，挑战已不再仅仅是跟上变化的步伐，而是要意识到：餐饮业已经成为了消费者价值观、文化变迁与行业创新交汇的前沿阵地。
下一波餐饮变革已然开始——从富含蛋白质的儿童菜单，到高端冷冻食品的兴起；从全球通用的食品原料，到诸如奥泽美匹克这样的健康产品。对于食品企业来说，问题不在于这些变革是否会发生，而在于它们发生的速度，以及哪些企业能够做好准备迎接这些变化。
2026年1月26日至30日，全球食品行业将在迪拜世界贸易中心和迪拜展览中心齐聚一堂，共同制定未来的发展方向。届时，将有超过6,500家参展商参与其中，世界各地最具影响力的采购商、厨师、制造商和创新者们也将齐聚一堂。在这里，明天的餐饮趋势将在今天得以展现。
如果说餐饮业是未来的战场，那么Gulfood展无疑就是你能够看到那些将塑造2026年乃至未来全球饮食方式的策略、产品与合作伙伴关系的平台。
展会名称：Gulfood 2026中东阿联酋迪拜海湾食品博览会
展会时间：2026年1月26日-30日
展会地点：迪拜世贸中心+迪拜世博城会展中心
举办周期：一年一届
成为全球食品经济实现下一次飞跃的舞台
阿联酋迪拜食品展-中东海湾食品展（Gulfood），无疑是中国食品饮料企业进军中东北非市场的最佳贸易平台。在上届展会中，来自中国的食品饮料展品一如既往地受到展商和观众的青睐，其高端的品牌形象依旧是吸引国际专业买家的重要原因。从展会买家来源分布来看，52%来自中东国家，26%来自亚洲国家，10%来自非洲国家，12%来自欧美及澳洲国家，充分显示出展会强大的全球吸引力。参展效果反馈方面，98%的参展商反映海湾食品展带来了他们所期待的效果；91%的参展商认为海湾食品展非常成功；88%的参展商对海湾食品展的观众质量表示满意和认可；85%的参展商坚定地认为海湾食品展值得参加而且一定要参加。也正因如此，海湾食品展在“中东最具影响力事件”颁奖盛典中荣获最佳展会奖可谓实至名归。
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