日前，上海万耀企龙展览有限公司(VNU Exhibitions Asia)和上海商情信息中心（Business Information of Shanghai）联合发布了《2018中国食品行业消费趋势报告》。报告从中国居民的消费行为、食品细分板块价格趋势、营销策略以及未来发展趋势等多个角度分析了中国食品行业在近年来的发展中所体现出的特点。
报告指出，中国消费者在蛋白质质和量方面的需求未来将会不断强化，随着高蛋白质饮食结构在世界范围的建立，未来将涌现更多以提供优质或特色蛋白质为卖点的品牌和产品，这也将成为食品行业创业的风口；同时，替代性蛋白质正在逐渐兴起，植物性蛋白质、菌类蛋白质以及昆虫蛋白质等解决方案正体现出蛋白质新的可能。
报告指出，改革开放的40年来，中国居民的收入水平不断提高。2017年，全国居民人均可支配收入达到25974元，扣除价格因素，比1978年实际增长22.8倍，年均增长8.5%。在中国经济的巨变之下，食品行业正在发生在翻天覆地的变化，食品种类更加丰富，消费者饮食更加注重均衡营养，食品消费品质不断提高。
中国城镇居民人均猪肉消费量由1978年的13.7千克上升到2017年的20.6千克，禽类由1978年的1.0千克上升到9.7千克，鲜蛋由1978年的3.7千克上升到10.3千克；农村居民人均猪肉消费量由1978年5.2千克上升到2017年的19.5千克，禽类由1978年的0.3千克上升到7.9千克，蛋类由1978年的0.8千克上升到8.7千克。详情见下图。
改革开放40年中国粮食及肉、蛋人均消费变化
有品牌背书的农产品更能赢得消费者青睐，并让消费者为之付出高额价格。调查显示，超过四分之三的消费者表示在购买农产品时会偏爱或尽量选择品牌产品。品牌背后，消费者看重的是品牌所保障的农产品品质。“品质有保证”、“安全卫生”、“更新鲜”是消费者选择品牌产品的三大主要原因。
质量和口碑成为消费者最关注的因素，甚至超过了价格本身。购买品牌产品时，消费者比较的依据分别是产品的质量（82%）、口碑（66%）、价格（60%）、知名度（50%）。
当今农产品需要从量转向质的要求改变，由“充饥型”向“品质”转变，更偏爱天然生鲜食材，“绿色”、“有机”、“品牌”、“散养”逐渐成为更天然的关键词。上海商情信息中心“2018年上海农产品消费趋势”调研结果显示，消费者对高品质农产品已有相当的认知和辨识，具有一定专业知识，在购买农产品时，对农产品的产地及来源有相当高的关注度。比如8424西瓜一定要南汇本地种植的，大闸蟹偏爱阳澄湖的等等。
2018中期TOP金品榜——线下冷鲜（冻）副食品类
快消品网对上海及周边地区超过4000家的卖场、超市、便利折扣店和专业店等2018中期大数据零售监测结果显示，与上期相比，爱森、泰森、大牧汗蝉联前三。上海梅林正广和股份有限公持有60%股份的苏食由上年的第九上升至第四，上升幅度较大。家康佳上升两位至第六。来自吉林的皓月、福建的圣农、来自河南，立足清真食品产业的伊赛新晋榜单。东方港湾、东来顺、圣华退出榜单。
2018中期TOP金品榜—线下蛋制品
| 2018中期排名 | 品牌 | 市场份额占比 |
| 1 | 苏海 | 13.2 |
| 2 | 徐鸿飞小鲜蛋 | 10.9 |
| 3 | 苏北农家 | 9.2 |
| 4 | 百花金鸡 | 6.0 |
| 5 | 三湖 | 2.7 |
| 6 | 方达 | 2.2 |
| 7 | 小李子 | 2.1 |
| 8 | 德青源 | 1.0 |
| 9 | 圣迪乐 | 1.0 |
| 10 | 神丹 | 0.9 |
《快速消费品》发布的2018年（中）蛋制品销售额市场份额排名显示，苏海、徐鸿飞小鲜蛋、苏北农家在蛋制品销售额市场份额占比位列前三位。
《2018中国食品行业消费趋势报告》调查结构显示，除了新饮食结构——更优质的高蛋白饮食结构之外，健康成为中国消费者购买休闲食品的第二大因素，有33%的消费者关注休闲食品的健康因素。同时，有57.4%的消费者有点关注食品原料信息，17.8%的消费者非常关注，食品安全依然是人们最关心的问题。消费者对价格敏感度降低，人们愿意购买优质优价的好食品。
