想必有很多人会有同样的想法，那就是一看到食品添加剂，第一反应就是不健康食品，其实并不一定，今天小编跟大家聊下常见的食品添加剂误区！
误区一：食品安全事故都是因为食品添加剂引起的。
出现这个误解的主要原因是没有分清合理使用食品添加剂、滥用食品添加剂和违法添加这三者的关系。
首先，只有在《食品添加剂使用标准》（GB2760）和国家卫健委公告允许使用的食品添加剂名单中的物质，才能被称为食品添加剂。食品添加剂在合法使用情况下是安全的。
其次，超出国家标准规定的适用范围、超出国家标准规定的使用量、违背食品添加剂使用原则（比如用香精腌渍鸭肉伪造牛羊肉），都属于滥用食品添加剂的违法行为。
最后，一些公众耳熟能详的食品安全事件中出现的非法添加“主角”，如添加到鸭蛋里的苏丹红，并不是食品添加剂，而是非法添加物。
误区二：天然食品添加剂比化学合成食品添加剂更安全。
无论天然提取还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要站在同一起跑线上接受科学检验，那就是风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按标准规范使用，两种添加剂的安全性并无高下之分。
而从食用角度来看，确定食品添加剂用量的基础是经过严格实验评估测定的“最大无害量”
（ADI），是正确使用合成食品添加剂的尺度，也是衡量食品添加剂毒性大小的标准。
以天然黄色素姜黄素为例，对于一个体重 50 公斤的人来说，姜黄素的 ADI（最大无害量）
只有 5 毫克，而类似的化学合成食品添加剂柠檬黄的 ADI 则是 375 毫克。这也就是说，天然姜黄素比化学合成的柠檬黄危险 75 倍。因此，认为合成食品添加剂是“危险而又可疑的物质”，而天然食品添加剂才万无一失的看法，是违背科学的。
误区三：零添加、不含防腐剂的食品更安全。
在现代食品工业环境里，完全不使用食品添加剂的食品很难找到，而某些商家热衷宣传的“零添加”“不含防腐剂”“不含香精”“不含色素”等，客观上抹黑了人们对食品添加剂的科学理性认知，进一步加剧了公众对食品添加剂的担忧和恐慌。首先，凡是国家标准允许使用的食品添加剂，规范使用都不会给健康带来损害。盲目追求“零添加”“不含防腐剂”反而可能增加风险。例如，我们在各大商超经常会看到“0脂”、“0蔗糖”、“无糖”等标签的食品，但其中真的什么都没添加吗？当然是不可能的，比如蔗糖的含量每100克中小于等于5毫克，即可标示为0，或者压根不含有蔗糖，却含有其他代糖物质，也可称为无糖。
为保障食品添加剂合规使用，食品生产企业应遵守GB2760—2014食品安全国家标准、食品添加剂使用标准，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
文章内容仅供参考，具体应用时请严格遵守最新规定 GB2760-2014。
