三下乡●佛山南海篇
活动概括
随着生活方式的改变和消费者对于方便、营养、健康的追求，预制菜市场将会继续保持较快的增长势头。
其中，广东省佛山市南海区不仅有原材料、加工能力、交通条件等优势，还通过龙头企业强带动、政府积极引导，在政策、资金、人才、科技各方面下足了功夫，为南海预制菜产业走在全国前列的道路上，提供了强有力的支撑。
为获得更加详实、准确的预制菜产业信息，在2023年7月25到27日，华南农业大学公共管理学院“菜鸟护胃队”暑期三下乡社会实践团来到佛山南海，有针对性地进行预制菜企业参观采访。
本次活动中，我们队伍预约采访了四家在预制菜行业有代表性的企业，企业主营产品品类覆盖面食、广式汤品、速冻点心和鱼类加工。
01
金大惠食品有限公司
金大惠位于南海区狮山镇，是全球最早生产有机即食面的制造商，为世界各地提供健康面食。即食面属于最早批、占比额度大且比较特殊的预制菜品类，而金大惠标准化、规模化的面食加工为我们研究即食面的生产和外销提供可循之路。
通过访谈，我们了解到即食面在如今快节奏的时代中，产品优势还是比较明显的，而金大惠不断进行产品质量和口味的创新，也赢得了国内外消费者的信赖和喜爱。
我们队伍还品尝了金大惠新研发的广式预制糖水和预制汤品，获得一致好评。
合照留念
02
海昌沅国通食材有限公司
海昌沅位于南海区大沥镇，是广府靓汤预制菜的行业领头者，通过技术手段，实现汤品常温保存一年且不加防腐剂的工艺水准。
在传统广府汤品文化中，“新鲜现做”一直占有极大话语权，通过与海昌沅品牌运营经理李先生的访谈，我们了解到海昌沅过硬的产品品质和技术工艺，打破了我们作为消费者对汤品和预制菜之间的隔膜。
我们还品尝了七款特色汤品，高还原度且美味的预制炖汤让我们对预制菜的认可有了一个新的高度，同时也拉近了我们和访谈对象的距离。
合照留念
03
金城速冻食品有限公司
金城食品位于南海区罗村镇，是一家集速冻点心、馅料、月饼、糕点和常温配菜于一体多元化食品生产企业。
通过与金城食品的副总经理郑先生的交谈中得知，企业制作加工的广式点心虽然20多年没换过包装，但金城食品坚持“踏实”、“谦虚”、“稳扎稳打”的企业原则，还是让各大消费者多年来选择金城食品。
郑先生还带我们参观了生产车间，干净、整洁、有序的生产环境是对金城食品最直接的肯定，也让加深了我们对广东早茶文化的喜爱。
合照留念
04
广东何氏水产有限公司
何氏水产位于南海区西樵镇，是一家综合性水产行业龙头企业，专注鱼片加工及鱼类预制菜。
我们队伍跟随接待人员参观了企业的人工养殖池和加工场，对鱼类预制菜有了进一步的现实接触和了解。
通过访谈，我们了解到了鱼类预制菜的优势和爆发力，而何氏水产在活鱼液氮锁鲜、鱼类溯源码等先进技术上的发展，和“公司+农户+基地+标准”的生产模式，让我们看到了何氏作为灯塔工厂对预制菜行业的引领作用和巨大牵引力。
合照留念
活动总结
南海预制菜是作为南海美食文化的重要载体，也是佛山预制菜行业发展的一处缩影。
在文化、传统、风俗上的重点挖掘，能提高其附加值和软实力，让每道南海预制菜成为传播南海美食、岭南文化的重要媒介。
在南海调研的全过程中，我们对企业抱有信任和期望，前期工作准备充足，调研过程有序进行，各企业也对我们回馈以强烈的热情和支持。
我们看到预制菜行业的高质量发展，也对预制菜这项有望成为下一个万亿级餐饮的“蓝海市场”充满希望！
-The End-
编辑 | 朱静霖
审核 | 菜鸟护胃队
