《2025年中餐连锁品牌出海市场洞察报告》解读:规模扩张提速,火锅快餐领跑全球

中餐出海正从早期的“夫妻店散点布局”，迈向“规模化、品牌化扩张”。2023 年被视为“中餐出海元年”，行业重心也从服务海外华人社区转向触达全球消费者。“一带一路”倡议与海外餐饮多元需求的叠加，使中餐出海进入关键增长期。

在此背景下，亿欧智库发布的《2025年中餐连锁品牌出海市场洞察报告》，不仅梳理了中餐出海的历程、驱动力与全球市场规模，聚焦火锅、正餐、快餐三大赛道为中餐品牌的全球化提供系统参考。

全球中餐连锁市场保持稳步扩张。2020年市场规模为2330亿元，2024年增至3625亿元，预计2027年将达4452亿元，年复合增长率保持稳定。

重点区域中，亚太市场是核心市场，东南亚受益于RCEP政策红利，2024–2029年餐饮市场规模预计从192.43亿元增至349.05亿元，增速达12.65%；美国市场成熟度高，2024年Q2中餐门店营收增长4.1%，加州、德州表现突出，但也受到特朗普关税政策的影响。

YouGov数据显示，中餐在全球受欢迎程度排名第二，86%的受访者愿意尝试，为品牌出海奠定了良好基础。

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火锅赛道：海底捞

2024年海外营收占比达13.4%，通过自动化设备满足个性化需求，并调整门店色彩和氛围契合当地审美。同时借助TikTok与KOL营销，单店客流提升明显。

正餐赛道：探鱼

聚焦核心商圈布局，70%-80%门店位于高端商场。通过与SGS合作建立全球供应链，将冷链运输时间缩短至12–18小时，确保食材品质。

快餐赛道：汤火功夫

采取加盟模式，2025年在韩门店突破510家。本地化开发韩式汤底，实行“中韩合伙”模式，由中方负责产品研发，韩方负责门店运营，人均消费比国内高出1.3–1.5倍，单店回报周期更短。

中餐出海面临三大核心挑战，且已有对应解决方案。

供应链方面，美国高额关税、东南亚冷链落后是主要问题，品牌可采取本地化生产，如Eight Dish 利用东盟自贸规则优化原产地，降低关税；在新加坡通过合资建厂减少资产投入，规避高租金风险。

人才方面，缺乏懂国际物流的复合型人才，蜜雪冰城在印尼建立“三级培训体系”，新加坡服务商开发 “国际供应链沙盘模拟系统”，帮助员工积累跨国运营经验。

本地化方面，文化差异导致消费者接受度低，品牌需从产品到运营全面调整，像汤火功夫简化韩国门店食材种类，探鱼通过“KOL + 线上平台” 组合营销，提升本地知名度。

整体来看，中餐出海已从“萌芽探索”走向“精细化运营”。未来，随着供应链数字化、本地化程度的提升，以及火锅、快餐等标准化品类的持续渗透，中餐在全球餐饮市场的份额有望进一步扩大。

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