市场极速膨胀,生鲜电商行业发展还有机会吗?这10份报告里有答案
一方面在消费者高频次需求下，这一赛道蕴藏着巨大机会。据艾瑞咨询数据显示，2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元，预计未来3年，中国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。但是相比于综合电商领域37213.6万的月度活跃用户数和70.3%的渗透率，具有高频、刚需特性的生鲜品类线上月度活跃用户仅为262.2万，渗透率约3.4%。另一方面，面对产品、包装、仓储、配送等方面高标准、高要求带来的成本压力，生鲜电商要实现盈利非常不容易。电子商务研究中心一份行业调查显示：生鲜电商4000多家入局者中，盈亏方面4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。1、生鲜电商经历了什么发展过程？当前处于什么阶段？如果你在观望该行业的机会，无论是开个生鲜店还是作为平台，了解行业大趋势都极有必要。文末将送上10份生鲜电商行业报告及6份生鲜电商商业计划书范文为你全方位解读行业发展状况。
根据公开资料显示，2018年生鲜行业市场规模达4.93万亿，同比增长5.3%。政策对“菜篮子”行业支持、消费者收入增长及需求升级、电商环境渗透和新零售模式对新业态的刺激、供应链和仓储等技术打磨，共同推动生鲜行业发展。近五年生鲜电商市场规模快速提升。综合类电商/本地生活平台、垂直电商、传统线下门店转型后的商超菜场、以及盒马等新零售模式下的新兴业态不断涌现，为市场注入活力，2018中国生鲜市场交易规模突破2000亿。
历经探索、高速发展、洗牌，进入后成长期转型升级阶段根据公开的资料，最早的生鲜电商平台（易果生鲜）创建于2005年，但这一业态集中爆发还是在2015、2016、2017年三年。2018年新创建的生鲜电商品牌数量较往年有明显减少，这也说明生鲜电商开始从狂热走向理智，从激进走向审慎。生鲜电商从无到有，从不被关注到成为“风口”，可根据发展特点等归纳为四个阶段：以地域性垂直类生鲜平台为主的萌芽期，主要以城市中心仓模式为主，受限于消费市场和互联网技术等，配送速度为当日下单次日达，代表企业有本来生活、天天果园。
电商巨头纷纷入局的探索期，生鲜电商市场受资本方高度关注，阿里、京东纷纷入局，主要以城市中心仓、前置仓为主，物流配送速度提升至当日达、下单后两小时达，代表企业有每日优鲜、天猫生鲜、京东生鲜等。
生鲜新零售模式爆发的发展期，巨头不断加码冷链和生鲜供应链投资，除城市中心仓、前置仓模式外，出现了前店后仓模式，配送速度也有了极大的提升，下单后1小时/半小时就可以送达，代表企业有盒马鲜生、超级物种、7FRESH等。
- 前置仓继续领跑、社区拼团新模式入局的后成长期，市场细分更明显，同时有向低线级城市下沉的趋势，覆盖人群在价格、时效性方面也有明显变化。代表企业有每日优鲜、叮咚买菜、食享会、你我您等。
现阶段，生鲜电商处于模式探索和高速发展并存的时期，尚未出现成熟的盈利模式，随着前置仓模式的持续火热，以及线上线下结合的新零售模式、社区平台等新模式入局，生鲜市场的新一轮混战已开火。
政策对“菜篮子”行业支持、消费者收入增长及需求升级、电商环境渗透和新零售模式对新业态的刺激、供应链和仓储等技术打磨，共同推动生鲜行业发展。从行业生态图谱上看，我们可大致将生鲜电商快速成长背后的因素归结如下：生鲜供应链上游：生产的标准化和集约化程度提升为生鲜电商规模采购提供基础。
生鲜供应链中游：冷链物流技术升级保障生鲜产品品质安全。
生鲜供应链下游：大数据与迅速扩张的社区布局，助力末端配送离消费者更近。
需求端：消费升级和线上购买习惯的养成，促进生鲜电商发展。
生鲜电商一直备受资本市场关注，近两年来发展日趋理性，融资事件相对较少，但融资金额较大，资本向头部企业集中的特点愈发明显。从融资情况看，2018年全年共有融资事件37起，融资金融57.7亿元。每日优鲜和生鲜传奇为首的两大生鲜电商继续引领融资，每日优鲜完成4.5亿美金的战略融资，资金将主要用于上游供应链开发、全国冷链物流基础设施建设、智慧零售技术的战略投入；生鲜传奇则完成3亿美金D轮融资，资金将用于门店的扩展和供应链建设。
作为复购率高、市场空间巨大的品类，生鲜市场的庞大规模吸引了众多玩家投身其中，作为渗透率低、市场潜力巨大的生鲜电商行业竞争更为激烈。现阶段在生鲜电商这条赛道上除传统外前置仓、 “超市 +餐饮 ”、社区拼团等创新模式不断涌现，割据一方。从目前的格局来看，还没有模式能够真正“称霸”生鲜电商市场。按末端履约模式，我们可以将生鲜电商分为以下四种模式：
按照销售品类，还可将生鲜电商平台划分为综合类和垂直类电商。两种模式各有优劣，综合电商模式有其规模经营、高市场份额和品牌效应带来的先发优势，并且有其他品类做支撑，导流较为容易。垂直生鲜电商专注做领域更关注细分领域，对供应链的把控能力较强，配送效率较高，消费体验相对较好。综合类生鲜电商代表企业：天猫生鲜、盒马鲜生、超级物种、朴朴超市 等垂直类生鲜电商代表企业：每日优鲜、叮咚买菜、谊品生鲜 等2018年生鲜电商市场的增速达41.2%，交易规模突破2000亿元。虽历经2016年-2017年的洗牌期，大量小中型生鲜电商或倒闭或被并购，但巨头们的入局，供应链和物料等基础建设有了极大的提升，生鲜市场更受关注。
随着生鲜电商模式的成熟、网购生鲜用户覆盖数量愈发广发以及技术成熟、生鲜电商供应链的升级，生鲜电商行业仍将保持快速发展，据艾瑞预测数据显示，2022年生鲜电商交易规模将突破7000亿元。快速发展伴随着越来越明显的头部效应。根据数据显示，2018年中国生鲜电商CR5占比63.1%，集中度较高，头部效应明显。2018年中国垂直生鲜电商市场CR5占比37.6%，较上一年增加了12.5%，市场集中度快速提升，垂直生鲜电商市场已呈现出向头部集聚的趋势。根据末端履约模式，我们将当前的主流模式分为B2C支配、B2C落地配、前置仓/前店后仓+到家、驿站/柜+自提、社区拼团等5种模式，并逐一分析各个模式的特点及优劣势。
从零售发展脉络解读，媒体热议的“前置仓”是基于互联网的生鲜超市商品渠道解决方案之一。目前，前店后仓的新业态超市与前置仓，相对其他快送模式，更被看好。
将两种进行细化比较看，前置仓与新业态超市相比，缺点是引流成本较高，商品丰富度较弱，优点是投入和旅游成本较低，扩展速度快。以下，我们来看两个经典案例。
前置仓+到家模式：每日优鲜
作为“城市分选中心+前置仓 ”模式的首创者，每日优鲜自成立以来频获资本加持，成立后短短三年期间，迅速成长为10亿美元估值的行业独角兽，并于2017年8月，实现一线城市整体盈利。目前，每日优鲜已完成水果、蔬菜、肉蛋、水产、乳品、零食、速食、饮品、轻食、粮油、日百等全品类生鲜布局和商品精选，并在全国20个主要城市建立起“城市分选中心 社区前置仓”的极速达冷链物流体系，提供全球优质生鲜1小时送达服务，截至目前每日优鲜在全国开设有 1500 多个前置仓每个前置仓 覆盖周边半径13公里。
▲每日优鲜商业模式
从每日优鲜最新一轮融资资金的用途（主要用于上游供应链开发、全国冷链物流基础设施建设、智慧零售技术的战略投入）来看，每日优鲜的模式更像是“重资产”+“劳动密集型”+互联网。前店后仓+到家模式：盒马鲜生
盒马鲜生以大型生鲜超市形态为主，选址覆盖大型生活社区，满足家庭消费“吃”的场景，同时探索便利店和无人零售业态，拥有线上数据、技术优势和品牌力三大关键资源。
▲盒马鲜生商业模式
盒马鲜生的优势在于：
- 对于用户而言，既可以享受线上丰富的玩法，又可以获得实际的用户体验。
- 对线下店而言，通过线上和配送环节扩充了服务范围；通过预售等线上玩法有效地扩大了SKU，降低了损耗。
- 对于消费者数据而言，企业可以获取更全面的消费行为数据，通过数据分析消费者购物偏好，指导门店进行精准营销。
随着赛道玩家的增多以及巨头布局的扩大，生鲜电商行业竞争将持续升级，同时也将推动原有的行业格局加速洗牌，行业门槛壁垒已经非常高。生鲜电商行业面临的难题来自于两方面：一是多级批发商链条导致毛利低，无法形成规模效应；二是自建冷仓成本高，用第三方食品安全又难以保障。很多创业团队有互联网背景，靠在前端烧钱获客、渠道补贴，但是在供应链和物流配送等后端能力上，生鲜的品质未见改进，效率未见提升、成本未见降低，烧钱越多，跑得越快，死得越早。“供应链管理”作为生鲜电商最重要的一环，是企业在混战中突围制胜的关键，在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸，以缩短供应链条、降低运营成本是提高供应链管理能力的重要途径，也是企业角逐后胜出的关键。生鲜电商与其他品类有本质上的不同，从田间到餐桌的复杂链路中，步步皆陷阱，一步走错，便是悬崖。总体而言，在生鲜行业，活着已经不易，如何在夹缝中求生，如何在险象环生的生鲜市场博得一席之地，是生鲜的从业者们更应该深入思考的问题。如若处于围城之外，除非拥有绝佳的组合优势，不建议入局。1、2019中国生鲜电商行业研究报告
2、2018中国生鲜电商行业消费洞察报告
3、2019年中国物流服务行业研究报告
4、CCFA2018社区生鲜调研报告
5、2019线上生鲜消费发展趋势报告
6、京东生鲜研究报告
7、中国生鲜点航行业年度综合分析2018
8、招商证券：生鲜供应链深度报告
9、仲量联行：2019中国冷链物流市场的现状与展望
10、生鲜电商APP数据报告
1、前置仓果蔬生鲜电商【优鲜选】商业计划书
2、农产品生鲜电商平台APP【优鲜】商业计划书
3、生鲜电商平台【美日达生鲜】商业计划书模板
4、新零售海外华人线上生鲜超市【Eeeat】商业计划书
5、内容消费引导生鲜体验仓【兔子鲜生】商业计划书
6、农产品生鲜智慧服务平台【果之篮】商业计划书
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参考资料：
1、灵兽:拆解前置仓
2、零售老板内参：生鲜电商淘汰赛加剧 盈利与否成生死线？
3、老张聊零售：前置仓终局会怎样？叮咚买菜、朴朴超市、每日优鲜
4、猎云网：生鲜电商如火如荼攻城略地，菜市场为何成了被人遗忘的战场
5、亿欧网：新零售下生鲜电商领域发展还存在哪些问题？
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