来源：食讯 | 整编：Joyce | 统筹：鹤九
这4个餐饮行业大机遇你能抓得住吗? 分析未来餐饮的形态会是什么样的？恐怕很多餐饮人都有自己的看法，但整体的趋势还是能大致清楚的。所以真正的餐饮行家，进入一个生意时，不时看当下，而是看未来，只有看清方向才能抓住机遇。那么新一年餐饮机遇有哪些，餐饮人又该如何下手？ 资本入平台 从外卖O2O到本地生活，再到餐饮供应链，各种第三方平台获得巨额资金的投入。这代表着整个零售行业的电商化，而餐饮也是服务业中首当其冲的。资本的流入，加速了消费者的行为习惯。先是实体商户受冲击，然后共享方式重新定义了出行选择，其次基于定位的本地生活以及配送掀起了餐饮的变革。 在资本的粗暴扩张下，餐饮业的改变肯定是以外卖为核心的产品模式以及以社交为核心，不同体验场景的餐厅模式。所以，不善于门店管理和运营的餐饮人不妨以中央厨房为切入点，依靠平台培养消费者习惯，但同时要注意把自己的产品打造成标准化和品牌化。借助资本的机遇，这是一个不可错过的发展方式。 品牌连锁 很多购物中心在全国一线到三四线城市布局，全国性的餐饮连锁也将大规模诞生。这种规模化，集中化的渠道，能够让餐饮的产能得到释放。之前以同等方式扩张的是一些快消品和连锁超市，现如今正是餐饮业的机会。大部分有多年连锁经验的餐饮品牌都在借着这个机会进行扩张。 对餐饮人来说，想要做好连锁，首先得研究好消费者，做好自己的品牌定位，在购物中心里，就是比拼差异化的品牌能力、运营方式等。但这个机遇是留给那些专业的餐饮人，外行跨界者除非有很强的合伙团队，否则不可能抓住机遇。 消费欲望 餐厅到底开在哪？很多初入者都有疑问。大部分餐饮人的目光都瞄准一、二线城市，觉得这里人数多，对新鲜事物接受快。但这里竞争也激烈，房价也高，所以三、四线城市的发展空间还是很大的，尤其使这里的文化娱乐生活相比不太丰富，所以餐饮消费会是主流，而且房租和人工成本也低，获得利润也就不少。但在这里扎根，要把店开在人流密集的商业中心，而且需要较强的人脉，这里市场化程度低。 总的来说，这些城市的市场会在短时间内快速崛起，而且居民收入并不低，这就为餐饮消费打好了基础，他们对于新的消费体验会更加好奇。 个性化机遇 过度关注眼前可能就忽略的夹缝中的额机会。并不是每个餐饮人都可创立规模化的连锁餐厅，但只要有降薪都可以创立自己的品牌。把一种单品做到极致，凭借媒体，形成自己的粉丝社群，直接连通用户。这是一种低成本、高效率、高回报的餐饮机会。或者专座某类单品店，做到城市第一，最好能口口相传，成为城市的名片。 这其中最重要的是要看清自己的优势，而且还能不忘初心，真正的用心做产品。可能这个过程稍显漫长，不能过度追逐热点，也不要被眼前的利益迷惑。以上四个角度的发展契机，都是餐饮人可以利用的，找准自己最合适的那个，才能坐上行业变革的末班车。
