近几年来，随着不同新型餐饮形式的出现，中国餐饮市场的格局已经开始改变。举个例子，如八十年代末九十年代初的肯德基等洋快餐业的休闲餐饮、主题餐饮等业态，市场需求不断扩大，客户所需的餐饮种类越来越多，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等，使得国内市场呈现连锁化、规模化、多元化。
一、产业环境分析
1、同行竞争激烈
①技术限制低。餐饮业中的技巧都没有任何独有与专有性，可以轻易从市场上得到。
②进行门槛低。餐饮业资金投入较低，属于密集性行业，所以这也是社会闲散资金和私人资本大量涌入餐饮业的原因。
③文化性限制高。中国地域广阔，有多种多样的地方特色、风俗文化及生活习惯。因此，跨入国内不同地区扩张或投资的餐饮业者，将面临如何适应好当地文化上的限制。
2、现有竞争者之间的竞争程度。
餐饮市场的种类数量多，实力相当，且行业市场无太大波动，竞争激烈。而且以中小企业居多，产品没有过大的差异，缺乏龙头企业，洋企业都将枪头对向中国的餐饮市场，不断入驻国内市场，加剧竞争。
3、购买商讨价还价的能力。
餐饮行业不同于普通行业，购买商没有实质性的讨价还价能力。
4、供应商的讨价还价的能力。
由于供应商的可替代性强，集中程度强，因此，供应商的讨价还价能力弱。
二、餐饮内部环境分析
在餐饮行业中，大部分餐饮类型都偏向某部分种类，因此企业产品差异化程度小，战略差异、相对规模等较为相近，因此这部分企业之间的竞争相对会大，战略集团之间的竞争异常激烈。但由于中国餐饮市场文化习惯、风俗特色较为丰富，因此这些区分开的企业，有着不同的风俗特色，依然保持一定的市场占比。
三、竞争对手分析
在餐饮行业内，决定生意好坏主要因素包含菜肴、环境与服务态度。而在这些因素中，产品是最重要的，一定要经常创新，跟上行业的风向，但是也不能盲目跟风，要有自己的家的拳头产品。另外环境和服务态度也占50%权重，总之，一定要从菜肴创新上挖亮点，这才是长久之策。这些细节都是一个企业文化涵养的体现，关系着企业的声誉与品牌。
四、报告结论
做好餐饮需抓住四个关键因素：首先要定位好经营的餐饮方向；再找到区别于同类竞争对手的优势；同时完善好企业文化，做好口碑营销，抓好产品和形象，把关好每一步；最后，切记要加强商业素质的培训。总而言之，餐饮行业是市场前景灿烂、进入门槛低，但竞争压力大的行业。
