所谓新式茶饮就是在传统茶饮上进行改良，加入了新的原料，比如水果，蔬菜，鲜奶甚至蛋制品等等，多元化搭配，差异化新品，随着人们生活水平提高，快速发展，应该不会太长时间，就会增长到千亿市值。
一、整个产业链
上游：茶叶、水果、蔬菜，奶制品、糖类、颗粒添加物等原材料，
中游：可分为水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶、奶盖茶等品类，
下游：品牌门店、便利店、小程序、APP、外卖平台等线下和线上销售渠道，
资料来源：中商产业研究院整理
二、上游分析
1.茶叶市场规模
从产量来看，
中国茶叶总年产量由2016年的230万吨增加至2021年的310万吨，复合年增长率为6.2%。
从市场规模来看，
2021年中国茶叶规模达3069亿元，
预计2023年国内茶叶规模将达到3476亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
2.新式茶饮茶叶供应商
茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六类，
其中绿茶、乌龙茶和红茶是新式茶饮中应用最多的品类。
新式茶饮茶叶品质升级加快，准入门槛不断提高，优质化、高端化、特色化逐渐成为品牌的追求目标。从茶叶供应商来看，新式茶饮茶供应链市场集中度低，在地域上呈现近茶产地加工的特点。
3.新式茶饮水果市场规模
水果成本占整体原材料成本的比例约为20%-25%。
随着茶饮行业原材料新鲜程度的提升及消费者对果茶的喜爱，新茶饮水果市场规模快速增长。
2019-2021年中国新式茶饮水果的市场规模从47.6亿元增长至87.9亿元，期内年均复合增长率高达35.89%，
预计2024年国内新式茶饮水果的市场规模将达到190.9亿元。
4.新式茶饮水果分类
新茶饮行业中使用到的水果具有多种形态，包括冻果、浓缩果汁、果酱、鲜果、NFC等，
2021年市场占比分别为27%、26%、22%、13%、11%。
随着消费者对健康重视程度的不断加深，新茶饮中将更多的使用鲜果、冻果等作为原材料，未来传统的浓缩果汁、果酱的使用占比将减少。
5.新式茶饮奶制品市场规模
奶制品在一杯新式茶饮中平均成本占比为17%-21%，
新式茶饮所使用的奶制品包括纯牛奶、植脂末、加工奶制品等。
目前，大多数新茶饮品牌仍以植脂末作为奶制品的主要产品。
2019-2021年年均复合增长率达到21.84%，预计2024年中国新式茶饮奶制品市场规模将达到115.5亿元。
6.新式茶饮糖市场规模
近年来，新茶饮糖类的市场规模快速增长。2021年新式茶饮糖类市场规模达到57.9亿元，三年来年均复合增长率达28.07%，
预计2024年新式茶饮糖类市场规模将达到109.1亿元。
7.上游主要企业
三、中游分析
1.新式茶饮市场规模
2020年疫情局部地区爆发后，新茶饮产业整体有一个明显的增长，市场规模达到831亿元；
2021年稳步踏上千亿规模；
2022年疫情席卷中华大地，市场规模的最理想状态可达到1040亿元，基本与2021年持平。随着疫情防控政策的调整，
2023年第2季度后，国民消费热情有望被点燃，
2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。
资料来源：中国连锁经营协会、中商产业研究院整理
2.新式茶饮用户规模
“秋天的第一杯奶茶”连续两年引领年轻人的消费潮流，
根据美团发布的《2022新餐饮行业报告》显示，现制茶饮成为餐饮的增长引擎，
近2年用户复合增长率超过40%，
预计2023年中国新式茶饮用户规模将接近3亿人。
数据来源：美团、中商产业研究院整理
3.新式茶饮在现制饮品中的市场占比
现制饮品包括纯茶、传统奶茶、新式茶饮、咖啡、冰淇淋、鲜奶酸奶店等品类。
从新式茶饮在限制茶饮中的市场占比来看，按门店数量统计，
2022年新式茶饮仍是我国现制饮品中门店数最多的一个细分品类，年底在业的门店总数约48.6万家，在各类现制饮品门店中的占比高达61.9%。
4.新式茶饮连锁化率
根据相关数据显示，2020-2022年中国新式茶饮的连锁化率从41.2%快速提升到55.2%。
在多个城市核心商圈的调查中，新茶饮的连锁化率超80%，
2023年中国新茶饮的连锁化率将增长至63.9%。
5.新式茶饮区域发展情况
我国长三角地区、华东地区、西南地区、华中地区、华南地区的新式茶饮门店数量多。数据显示，
长三角地区、华东地区、西南地区、华中地区、华南地区的新式茶饮门店数量分别达到3.01万家、2.33万家、1.32万家、1.04万家、0.81万家。
数据来源：中商产业研究院整理
6.新式茶饮企业竞争格局
中国新式茶饮品牌数量超过163个，其中连锁加盟品牌占据行业龙头地位，新兴自营品牌经营规模呈现快速扩张趋势。
新式茶饮市场两大龙头蜜雪冰城、一点点在加盟模式下继续维持较稳健的增长水平，市场占比分别达28.7%、23.6%。
7.重点品牌及企业
8.品牌热力分布图
四、下游分析
1.新式茶饮用户购买渠道占比
2021年消费者通过微信小程序、外卖平台等线上支付订单的比例高达65%，线下支付订单占比35%。
2.新式茶饮线下门店数量
从品牌来看，
在2022年10月底，30家典型新茶饮品牌门店数排在前十的品牌为：
蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂、沪上阿姨、CoCo 都可、甜啦啦、悸动烧仙草、快乐番薯。
此外，奈雪的茶排在15位，喜茶17位，茶颜悦色26位。
3.新式茶饮线上订单情况
在2022年受疫情“禁止堂食、可开外卖”“到店需扫码”等政策影响，
让很多企业的线上订单占比陡增。养成了线上社交和线上消费习惯的年轻消费群体，
新式茶饮在未来还有3-5年的快速增长期。
来自：中商情报网讯
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