随着消费观念的升级，以及对健康追求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰，新式茶饮市场规模迅速扩大。据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。
茶饮相信大家都很熟悉，最先在市场上出现的是冲粉奶茶，基本就是以果味粉为主的奶茶产品，在大街上随便摆一个小摊，用热水直接勾兑，就可以快速搞定一杯奶茶。而第二个阶段的则是瓶装奶茶，以统一奶茶为例，当时迅速火爆全球。而接下来的第三个阶段则是以皇茶、贡茶为代表的手摇茶，现调现摇的调制过程讲究表演性，使用机械设备多为专业定制,奶味香滑饱满,有茶香有奶味。
而现阶段的新式茶饮则是以喜茶，奈雪的茶和一起茶为代表，在产品上取代粉末勾兑，采用现泡茶汤、新鲜牛奶,以及与各种水果相互碰撞的茶饮，更加注重现代人们生活的质量与健康。而且在空间设计上越来越惊艳，受到不少年轻人的喜欢。
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