极致大单品策略

太二从2015年成立至今，瞄准并深耕酸菜鱼赛道。对于单一大单品酸菜鱼，太二戏称“店里只有一种味道可选择，只用一种鱼，只有一种辣度， 不加辣也不减辣”，用诙谐的方式表明“大单品”酸菜鱼是用料简单、烹制容易的标准品，这其极大精简了自己的SKU，使整体餐厅的运营难度降低、效率提升，同时也满足了当下年轻人“选择困难的需求”。

符合年轻消费者的“二”文化

“太二”两个字，本身就话题度满满。“二”代表着与众不同，行为举止与普通人不一样，有自己的个性，有自己的标准，有自己的态度，是一种善意的打趣，是当下Z世代年轻人的对自己的理想写照。太二太二，谁看了这名字不会会心一笑？谁看了这名字会记不住呢？

除了名字，太二方方面面都很“二”。首先是太二的两大IP：一个是认真做鱼的“二老板”，一个是主业卖鱼、副业上网冲浪的“小二哥”，太二将两人的故事与对话，用生动个性的漫画展现出来，推广品牌和产品，粉丝通过漫画，直观地感受到二老板的“二”和固执，也更能理解太二对产品品质的坚持。这两个漫画IP的存在，进一步支撑了“太二”品牌的“二”属性，让太二这个品牌有了血与肉！

其次是太二脑洞大开的“二文化”，例如迎宾口号“吃鱼拯救世界”，上菜口号“比鱼好吃的酸菜来了”，仪式感十足，虽然“二”，但必须承认，年轻顾客从中接受到了品牌发出的召集信号，形成了品牌记忆点。

更有有点“二”的店规，“本店超过四人就餐不接待”、“本店不拼桌、不加位”。特色又有点“二”的“赶客”行为，差异于多数餐饮店，让人过目不忘。同时这看似奇葩的店规，恰恰符合当代年轻消费群体追求个性、新鲜感，呈现给消费者的是一个有个性、有坚持、有价值观的“人”，而不仅仅是一个吃饭的餐厅。

一个有正义感的品牌

近几年宠物赛道冉冉升起，宠物成为热门话题，养宠成为年轻消费者一大爱好。太二从年轻人洞察出发，以自身“卖鱼”的品牌属性，聚焦当下社会问题，用其擅长的漫画形式推出了“何英俊”IP的流浪猫形象，以生动的形式唤醒更多圈层用户参与公益。

太二发起的“何英俊公益”活动，不仅跨界做猫粮，而且猫粮还不卖，而是纯公益产品，用于帮助流浪猫。首先在北上广深、厦门、西安、杭州、南京8个城市的50家门店进行试点，到店与店小二对暗号，无需消费即可免费领一袋公益猫粮，带给身边的流浪猫。此外，太二与公益组织合作，按月给中国小动物保护协会、熙熙森林等机构捐赠猫粮。太二通过公益活动向消费者输出了一个个性、有价值观以及有责任感的品牌形象。

刻在骨子里的文化基因—会玩、有趣

太二从年轻人的情感痛点和需求出发，做过很多脑洞大开的快闪活动。

#5周年的酸菜澡堂：搓洗灵魂，酸爽做人

太二推出视频《洗澡十二式》和海报，想让现代人能够通过“搓澡”洗掉“标签”和“油腻”，找回自我做清清爽爽的人，过明明白白的日子。

太二澡堂从外观上看与太二酸菜鱼品牌形象一致，整体以黑白漫画风为主，门口挂有与太二酸菜鱼店“店长说”相对应的“澡堂说”。内里设置上大体与一般澡堂别无二致，分为男宾和女宾入口，有冲、泡、搓、酸爽便利店四个体验区域。

澡堂冲区并无喷头淋水，而是用一条条流动的表达不良习惯和负能量的弹幕充当水流。弹幕随雾幕从体验者的身体向下流，寓意着冲掉“伪装”，做回真实的自己。

在澡堂泡区，体验者可以玩小游戏进行放松，泡在满是波波球的浴池中泡走一身疲惫，去掉顽固“油腻”。

澡堂冲、泡、搓三部曲完成之后，体验者可以在酸爽便利店区域通过扭蛋机抽奖，领取太二家又潮又酷的限量周边。

#6周年的太二发廊：“专注上头，酸爽自由”

发廊整体风格延续了太二酸菜鱼门店的简约黑白漫画风，外观被打造成一个巨型吹风机，门口的巨型酸爽洗发露、灯箱、转灯绚烂夺目，比日常的发廊还要更潮一些，十分具有视觉冲击力。

“太二发廊”，虽然名为发廊，但它服务的不只是我们的身体，还有我们的灵魂。发廊分为魔性洗头区、酸爽洗头区、发型自由区、焗中焗区、吹走标签区，通过各种互动体验，让体验者感受不惧嘲讽、发型自由的酸爽。

除了上述的两个快闪，还有2周年的快闪博物馆，3周年的中医馆快闪店，4周年的酸菜探索基地，尤其最近还推出了酸菜咖啡-「原汁酸菜拿铁」，在造物节推出短裤咖啡快闪店，用户至门店穿任意短裤下单咖啡，做出指定动作对暗号「短裤喝咖更酸爽」，即可享受咖啡免单一杯。

太二真的是家被卖鱼耽误的创意公司，虽然每场活动尽管类型不同，但总能被玩出新花样，与品牌文化建立链接。

善于抓住时代情绪的太二，赋予了酸菜鱼更多“精神内涵”，但是作为单品品牌在众多餐饮品牌中突围的一个典型案例，太二要面临的考验还很多。