本报告聚焦 2025 年调味品市场，从市场概况、细分市场及趋势洞察三方面展开分析。中国调味品市场规模稳健增长，2019-2024 年从 4081 亿元增至 4981 亿元，预计 2029 年达 6998 亿元，年均复合增长率 7.0%，增速领先欧美。市场分为基础调味品与复合调味品，前者稳步增长进入存量优化阶段，后者以 10.2% 的年复合增量率爆发式增长，贡献 62% 行业增量。
消费场景上，餐饮端需求最大，家庭端购买渠道多元化，人均涉及 4.2 个渠道，线上线下融合趋势显著，线下占 72% 市场份额，线上以电商平台、即时零售等为核心，即时零售增速超 40%。消费者需求呈现健康化、便捷化、特色化特征，重视口味与健康平衡，偏好天然、无添加、低盐及独立小规格包装，家庭结构显著影响下厨频率。
细分市场中，复合调味品占据线上主导，预制菜调料以火锅调料等为基本盘，场景化调味成新增长引擎；非预制菜调料以日常酱料为主，向便捷化、特色化升级。基础调味品市场由传统品牌主导，向健康化、天然化、细分化演进，醋制品、天然糖类增长迅速。地域特色调味品突破地理限制，通过 IP 营销、产品创新及文化赋能实现全国化扩张。
行业趋势方面，健康化、功能化成为核心方向，97% 消费者关注配料表，零添加、减盐等产品份额增长，政策引导行业聚焦清洁配方与综合品质。“药食同源” 理念推动产品从 “调味” 向 “增益” 升级，辣味经济持续升温，成为核心赛道。同时，调味品逐渐成为传递情感与生活方式的载体，通过价值定位与场景延伸满足消费者情感需求。未来，行业将在健康创新、特色化发展及渠道融合中持续突破。
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