? 背景速览
疫情之后的2023年，全国各地餐饮行业回暖，给餐饮人莫大的信心。然而下半年的餐饮内卷、市场消费降级则给餐饮人迎头痛击。
2024年，要怎么样来做餐饮，才能让消费者来买单呢?找准方向很重要。
关于2024年餐饮业的热点趋势，小编给你整理了几点，快来认领！
? 一、追求“锅气”的热潮
? 2023年，预制菜俨然成为“全民公敌”，处在风口浪尖上。
消费者反对预制菜的无处不在，和预制菜相比起来，人们更喜欢“锅气”。灶台上，铁锅里，搅拌翻炒，不断翻腾的人间烟火气。不然夜市里摆摊炒粉的小吃摊主，也不会靠直播2小时便吸引100万人驻足围观。
人间烟火气，最抚凡人心。消费者更钟爱那热腾腾、现炒现制的“锅气”。
? 二、用餐场景要有“氛围感”
? 在竞争激烈的餐饮市场中，消费者拥有更多的选择权，除了从“功能价值”上追求餐品口味外，他们还关注餐厅能提供什么样的“情绪价值”。
? 比如热情周到的贴心服务，有趣刺激的营销活动，安静舒适的聊天氛围，好看好玩的拍照场景……这些都能吸引年轻的消费群体。
聚餐聚会，聊天拍照。餐饮品牌不仅要卖产品，更要卖场景，关注消费者的情绪价值。
餐饮人可以结合各种节日，寻求与品牌的最大契合，在餐厅里设置暖色系的氛围灯、不吵的背景音乐、好看的吉祥物；设置打卡点，抽奖或挑战活动；此外还应培养员工的服务意识。
? 三、中式与新中式的崛起
? 日本核废水排海后，首当其冲的是日料店，迎来一波“大规模关停及闭店”，可见中国人骨子里的“爱国意识”在崛起。
餐饮有国界，做异国风味的餐饮生意有很高的风险，所以餐饮小白做中式料理更能规避风险。
2023年有一个词很火——“新中式”。它倾向于对西餐的“本土化改造”，比如“新中式汉堡”的塔斯汀，又或是肯德基卖肉夹馍、麦当劳卖油条胡辣汤等。
所以，中式料理不会出错，新中式料理可能出彩，餐饮人可以研究属于自己的赛道，寻找出圈的突破口。
? 需要提醒的是，当中国海域被污染后，海鲜食材将不可避免地在餐桌上消遁。所以餐饮人也需慎重考虑海鲜品类。
? 四、高性价比是王道
?️ 高性价比是消费者永恒的追求。
2023年，冒烤鸭能火出圈，正是因为消费者看中了它的性价比。
用30元左右的价格，既能吃到烤鸭，又能吃到冒菜，既可以当夜宵，又可以当正餐主食。冒烤鸭给人“花一份钱，满足多样化享受”的幸福感。
#餐饮人 #南宁餐饮 #餐饮创业 #餐饮开店
疫情之后的2023年，全国各地餐饮行业回暖，给餐饮人莫大的信心。然而下半年的餐饮内卷、市场消费降级则给餐饮人迎头痛击。
2024年，要怎么样来做餐饮，才能让消费者来买单呢?找准方向很重要。
关于2024年餐饮业的热点趋势，小编给你整理了几点，快来认领！
? 一、追求“锅气”的热潮
? 2023年，预制菜俨然成为“全民公敌”，处在风口浪尖上。
消费者反对预制菜的无处不在，和预制菜相比起来，人们更喜欢“锅气”。灶台上，铁锅里，搅拌翻炒，不断翻腾的人间烟火气。不然夜市里摆摊炒粉的小吃摊主，也不会靠直播2小时便吸引100万人驻足围观。
人间烟火气，最抚凡人心。消费者更钟爱那热腾腾、现炒现制的“锅气”。
? 二、用餐场景要有“氛围感”
? 在竞争激烈的餐饮市场中，消费者拥有更多的选择权，除了从“功能价值”上追求餐品口味外，他们还关注餐厅能提供什么样的“情绪价值”。
? 比如热情周到的贴心服务，有趣刺激的营销活动，安静舒适的聊天氛围，好看好玩的拍照场景……这些都能吸引年轻的消费群体。
聚餐聚会，聊天拍照。餐饮品牌不仅要卖产品，更要卖场景，关注消费者的情绪价值。
餐饮人可以结合各种节日，寻求与品牌的最大契合，在餐厅里设置暖色系的氛围灯、不吵的背景音乐、好看的吉祥物；设置打卡点，抽奖或挑战活动；此外还应培养员工的服务意识。
? 三、中式与新中式的崛起
? 日本核废水排海后，首当其冲的是日料店，迎来一波“大规模关停及闭店”，可见中国人骨子里的“爱国意识”在崛起。
餐饮有国界，做异国风味的餐饮生意有很高的风险，所以餐饮小白做中式料理更能规避风险。
2023年有一个词很火——“新中式”。它倾向于对西餐的“本土化改造”，比如“新中式汉堡”的塔斯汀，又或是肯德基卖肉夹馍、麦当劳卖油条胡辣汤等。
所以，中式料理不会出错，新中式料理可能出彩，餐饮人可以研究属于自己的赛道，寻找出圈的突破口。
? 需要提醒的是，当中国海域被污染后，海鲜食材将不可避免地在餐桌上消遁。所以餐饮人也需慎重考虑海鲜品类。
? 四、高性价比是王道
?️ 高性价比是消费者永恒的追求。
2023年，冒烤鸭能火出圈，正是因为消费者看中了它的性价比。
用30元左右的价格，既能吃到烤鸭，又能吃到冒菜，既可以当夜宵，又可以当正餐主食。冒烤鸭给人“花一份钱，满足多样化享受”的幸福感。
#餐饮人 #南宁餐饮 #餐饮创业 #餐饮开店
