我最近喝咖啡的时候琢磨个事，为啥美式咖啡我能天天喝不腻，换奶茶天天喝同一种就不行？
后来想明白了，咖啡是功能性的，像我上班的仪式感，喝久了跟喝水似的，对身体也没啥负担；奶茶是给人快乐放纵的，里面糖和奶能快速刺激多巴胺，但大脑适应快，得不断加量才能有快感，过后还会疲惫发腻，所以得换着口味和品牌喝。
那餐饮店是不是也这样？打开美团一堆店，我还是常选鸡腿饭、沙县小吃这类不容易出错的；但炒菜、快餐就得老上新，不然很快吃腻，跟奶茶一个道理，得换口味。
我们这有条闹市街，新开的烧烤店生意不错，之前好几家在这开店都黄了，就这家成了。我观察发现，来这吃的大多是朋友聚会喝酒吹牛的，很少情侣或单人来。因为专门探店的，就算这家好吃，短期内也很少重复来，大家出门吃饭不只是为了吃，还为了开心。所以这家店不光满足吃，还满足了聚会闲聊的需求。周边奶茶店也是，门口摆好多桌子，大家抽烟打牌闲聊，开了好久都没倒。
反过来想，那些没这种社交属性的店，比如之前在这开的卤料店、水果店、炒菜店，就很快黄了。
再看这条街另一家烧烤店，也是门口摆桌子，开了好多年生意一直不错。所以烧烤、奶茶不只是吃吃喝喝，还有社交属性。卤料SKU就那么几个，烧烤可选的就多了，还适合聚会
奶茶店短期开一家火一家，因为大家图新鲜，但长期下来就会同质化竞争，客源被平分。所以开奶茶店短期可以趁生意好的时候卖掉，赚个差价；要是想长期做，就得选片区里没人做或做得少的，还得满足当地人需求
像麦当劳旁边必有肯德基，瑞幸旁边必有酷迪，因为客群一样、产品也差不多，最后只能拼价格，谁便宜谁分的客源多。做电商也是这逻辑，市场饱和了，进场时机占90%，要么拼价格，要么搞创新，不然没啥竞争优势。海底捞以前大家不知道吃啥就选它，现在竞争多了也不行了，消费者对这种快消品很快就腻了
所以啊，早期拼进场时间，中期拼价格，后期就是存量竞争，只能赚点薄利。健身房也是这情况，拼装修没用，投入大回报少。赚钱最快的就是抄同行，扎堆打价格战。
为啥中国钱难赚美国钱好赚？因为中国是存量市场，街上能开的店都开满了；美国是增量市场，同类型店没几家。在美国开奶茶店，只要这地方有人想喝就能赚钱；在中国开，得调研好多东西。
美国高端制造起步早，还有殖民积累的财富，有技术壁垒，员工待遇好，不用死命压工资。中国早年改革开放，外企来建厂是因为人工便宜，给2000块就有人干，现在人工成本上去了，好多外企撤离
后来想明白了，咖啡是功能性的，像我上班的仪式感，喝久了跟喝水似的，对身体也没啥负担；奶茶是给人快乐放纵的，里面糖和奶能快速刺激多巴胺，但大脑适应快，得不断加量才能有快感，过后还会疲惫发腻，所以得换着口味和品牌喝。
那餐饮店是不是也这样？打开美团一堆店，我还是常选鸡腿饭、沙县小吃这类不容易出错的；但炒菜、快餐就得老上新，不然很快吃腻，跟奶茶一个道理，得换口味。
我们这有条闹市街，新开的烧烤店生意不错，之前好几家在这开店都黄了，就这家成了。我观察发现，来这吃的大多是朋友聚会喝酒吹牛的，很少情侣或单人来。因为专门探店的，就算这家好吃，短期内也很少重复来，大家出门吃饭不只是为了吃，还为了开心。所以这家店不光满足吃，还满足了聚会闲聊的需求。周边奶茶店也是，门口摆好多桌子，大家抽烟打牌闲聊，开了好久都没倒。
反过来想，那些没这种社交属性的店，比如之前在这开的卤料店、水果店、炒菜店，就很快黄了。
再看这条街另一家烧烤店，也是门口摆桌子，开了好多年生意一直不错。所以烧烤、奶茶不只是吃吃喝喝，还有社交属性。卤料SKU就那么几个，烧烤可选的就多了，还适合聚会
奶茶店短期开一家火一家，因为大家图新鲜，但长期下来就会同质化竞争，客源被平分。所以开奶茶店短期可以趁生意好的时候卖掉，赚个差价；要是想长期做，就得选片区里没人做或做得少的，还得满足当地人需求
像麦当劳旁边必有肯德基，瑞幸旁边必有酷迪，因为客群一样、产品也差不多，最后只能拼价格，谁便宜谁分的客源多。做电商也是这逻辑，市场饱和了，进场时机占90%，要么拼价格，要么搞创新，不然没啥竞争优势。海底捞以前大家不知道吃啥就选它，现在竞争多了也不行了，消费者对这种快消品很快就腻了
所以啊，早期拼进场时间，中期拼价格，后期就是存量竞争，只能赚点薄利。健身房也是这情况，拼装修没用，投入大回报少。赚钱最快的就是抄同行，扎堆打价格战。
为啥中国钱难赚美国钱好赚？因为中国是存量市场，街上能开的店都开满了；美国是增量市场，同类型店没几家。在美国开奶茶店，只要这地方有人想喝就能赚钱；在中国开，得调研好多东西。
美国高端制造起步早，还有殖民积累的财富，有技术壁垒，员工待遇好，不用死命压工资。中国早年改革开放，外企来建厂是因为人工便宜，给2000块就有人干，现在人工成本上去了，好多外企撤离
