烘焙行业乃至整个“手艺价值认知”中一个经典的矛盾现象——人们愿意为咖啡拉花、寿司刀工甚至理发师的剪裁技术支付高价，却普遍认为生日蛋糕“只是一个蛋糕”，不应太贵。
一方面：蛋糕的原料（面粉、鸡蛋、奶油、水果）是大众熟悉的日常食材，人们会下意识地以这些材料的市场零售价来锚定蛋糕的“合理”价格，认为溢价过高。在饮食文化丰富的地区，人们对加工食品的溢价容忍度较低，认为“再好看也是吃的”，不如为食材本身（如高档牛排、海鲜）付费合理。
另一方面：蛋糕核心功能是“食用”，且是一次性、短寿命的仪式性食品（吃完即消失）。相比能长期使用的工艺品（如陶艺）或持续体验的服务（如发型），其“实用性价值”在消费心理中占比很低。
而对于行业内的人来说，裱花、雕琢、配色、结构设计等技术，对非专业人士而言是“看不见的成本”。一个复杂造型可能需要数小时练习和制作，但人们看到的只是最终静态成品，难以感知背后的时间与技艺积累。
从材料到人工到配送，每一步都是必不可少的。ps:我不否认行业内有过渡溢价的行为，因为每个人价值观不一样，对技术认知也不一样，大家理性消费就好。#价值判断与价值选择 #服务性行业 #价格与价值
一方面：蛋糕的原料（面粉、鸡蛋、奶油、水果）是大众熟悉的日常食材，人们会下意识地以这些材料的市场零售价来锚定蛋糕的“合理”价格，认为溢价过高。在饮食文化丰富的地区，人们对加工食品的溢价容忍度较低，认为“再好看也是吃的”，不如为食材本身（如高档牛排、海鲜）付费合理。
另一方面：蛋糕核心功能是“食用”，且是一次性、短寿命的仪式性食品（吃完即消失）。相比能长期使用的工艺品（如陶艺）或持续体验的服务（如发型），其“实用性价值”在消费心理中占比很低。
而对于行业内的人来说，裱花、雕琢、配色、结构设计等技术，对非专业人士而言是“看不见的成本”。一个复杂造型可能需要数小时练习和制作，但人们看到的只是最终静态成品，难以感知背后的时间与技艺积累。
从材料到人工到配送，每一步都是必不可少的。ps:我不否认行业内有过渡溢价的行为，因为每个人价值观不一样，对技术认知也不一样，大家理性消费就好。#价值判断与价值选择 #服务性行业 #价格与价值
