一、品牌动向
1.麦德龙上海开“烘焙熟食工厂店”
12月19日，麦德龙上海浦东商场升级为超1000平米的“烘焙熟食调改店”全新亮相。
采用 “环岛+明厨” 模式，500多款商品现制现售，主打“一日五餐”场景。还与上海lao字号“山林”合作推出联名大红肠。这不仅是门店升级，更是对“体验式烘焙零售”的一次重要尝试。
2.元祖股份：节令IP深化与市场南下
烘焙礼品品牌元祖股份近期推出圣诞bao款 “苹安果” ，并正积极筹备农历马年春节主题蛋糕。
公司强调其 “精致礼品” 定位，并透露下半年已在深圳、昆明等地开设首批门店，通过 “线上先行曝光引流，再稳步推进线下开店” 的策略拓展南方市场。
二、产品动向
1.Costco“樱桃无花果面包”全球爆火
Costco旗下自有品牌Kirkland Signature新推出的一款樱桃无花果面包，在TikTok等平台迅速走红，被称为“冬季舒适食物”。
bao款密码：
工艺：采用慢发酵工艺，内部组织蓬松有嚼劲，外皮酥脆。
配料：除了樱桃和无花果，还加入了南瓜籽、亚麻籽和奇亚籽等“超级种子”。
吃法：网友们开发了高级法式吐司、配浓汤、做 grilled cheese 等多种创意吃法。
背后启示：这款面包的走红，精zhun击中了消费者对 “高端 artisan 品质，但拥有亲民价格” 的追求，证明了社交媒体在制造烘焙bao款中的巨大威力。
三、技术动向
1.中国选手斩获“翻糖界奥斯卡”guan军
在近日结束的英国伯明翰国际蛋糕大赛（全球ding级赛事）上，中国温商企业海融科技的员工赵松松，凭借作品《鲲鹏大鱼》荣获艺术蛋糕组别第1名。
重要意义：这不仅是个人的荣耀，更展现了中国烘焙师将传统文化（庄子《逍遥游》意象）与现代工艺融合的超高技艺，是“技术赋能+人才培育”的成功案例。
2.必看！烘焙行业法规监管新焦点（尤其影响私房/小店）
本周一则关于“糕点店不能做生日蛋糕”的新闻冲上热搜，背后是严格的食品安全监管逻辑。
核心原因：生日蛋糕属于 “裱花蛋糕” ，其制作被归入 “冷加工糕点” 范畴，对专间、专人、卫生等有极高要求。
资质关键：门店《食品经ying许可证》的“经ying项目”一栏，必须明确标注“含裱花蛋糕”或“冷加工糕点制售”，才能合法制作销售。
#烘焙 #今日热点 #行业研究 #消费者趋势 #打破消息闭塞#烘焙创业 #烘焙能手 #烘焙店 #热点新闻事件 #品牌营销
1.麦德龙上海开“烘焙熟食工厂店”
12月19日，麦德龙上海浦东商场升级为超1000平米的“烘焙熟食调改店”全新亮相。
采用 “环岛+明厨” 模式，500多款商品现制现售，主打“一日五餐”场景。还与上海lao字号“山林”合作推出联名大红肠。这不仅是门店升级，更是对“体验式烘焙零售”的一次重要尝试。
2.元祖股份：节令IP深化与市场南下
烘焙礼品品牌元祖股份近期推出圣诞bao款 “苹安果” ，并正积极筹备农历马年春节主题蛋糕。
公司强调其 “精致礼品” 定位，并透露下半年已在深圳、昆明等地开设首批门店，通过 “线上先行曝光引流，再稳步推进线下开店” 的策略拓展南方市场。
二、产品动向
1.Costco“樱桃无花果面包”全球爆火
Costco旗下自有品牌Kirkland Signature新推出的一款樱桃无花果面包，在TikTok等平台迅速走红，被称为“冬季舒适食物”。
bao款密码：
工艺：采用慢发酵工艺，内部组织蓬松有嚼劲，外皮酥脆。
配料：除了樱桃和无花果，还加入了南瓜籽、亚麻籽和奇亚籽等“超级种子”。
吃法：网友们开发了高级法式吐司、配浓汤、做 grilled cheese 等多种创意吃法。
背后启示：这款面包的走红，精zhun击中了消费者对 “高端 artisan 品质，但拥有亲民价格” 的追求，证明了社交媒体在制造烘焙bao款中的巨大威力。
三、技术动向
1.中国选手斩获“翻糖界奥斯卡”guan军
在近日结束的英国伯明翰国际蛋糕大赛（全球ding级赛事）上，中国温商企业海融科技的员工赵松松，凭借作品《鲲鹏大鱼》荣获艺术蛋糕组别第1名。
重要意义：这不仅是个人的荣耀，更展现了中国烘焙师将传统文化（庄子《逍遥游》意象）与现代工艺融合的超高技艺，是“技术赋能+人才培育”的成功案例。
2.必看！烘焙行业法规监管新焦点（尤其影响私房/小店）
本周一则关于“糕点店不能做生日蛋糕”的新闻冲上热搜，背后是严格的食品安全监管逻辑。
核心原因：生日蛋糕属于 “裱花蛋糕” ，其制作被归入 “冷加工糕点” 范畴，对专间、专人、卫生等有极高要求。
资质关键：门店《食品经ying许可证》的“经ying项目”一栏，必须明确标注“含裱花蛋糕”或“冷加工糕点制售”，才能合法制作销售。
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