两大日本平价寿司巨头在北京一年多狂开近40家店，看来这餐饮市场真的要重新洗牌了。
我最近在北京观察到一个现象：日本两大平价回转寿司品牌 寿司郎（スシロー）和滨寿司（はま寿司），在北京开启了令人咋舌的扩张速度。自第一家滨寿司在蓝色港湾开业后，这一年多时间里，两个品牌哐哐哐的开出和待开的门店总数已接近40家。
其中，寿司郎朝阳合生汇店预计12月24日开业。现在预约都已经没有号了！！真的太过火爆啊！
那么，问题来了，平价寿司为何能爆发式增长？
1. 填补市场空白
北京以前其实是缺乏标准化、高性价比的日式回转寿司连锁品牌的。这两个品牌以人均80-120?的亲民价格和稳定的品质，迅速抓住了北京的大众市场。
2. 选址策略很精准
它们几乎全部进驻核心商圈的主流购物中心（如大悦城、天街、凯德、合生汇等），依赖商场稳定的客流，快速建立消费者对品牌的认知度。
3. 形成规模效应
密集开店也能最大化供应链效率，降低运营成本，并形成品牌影响力，对消费者进行饱和攻击，挤压其他中小型日料店的生存空间。
这两个品牌在产品、价位上高度相似，肯定是要竞争几轮的，但关键的比拼还是在于：看谁的供应链效率更高、看谁的菜品本土化创新更灵活、看谁的会员体系粘性更强。
同时，如此快速的扩张也对后续的运营管理和品质把控提出了巨大考验。
我们后续再观察下吧～
#商业分析 #寿司郎 #滨寿司 #北京餐饮 #合生汇 #朝阳合生汇 #合生汇美食 #寿司店 #平价寿司 #说说你吃过最好吃的寿司
我最近在北京观察到一个现象：日本两大平价回转寿司品牌 寿司郎（スシロー）和滨寿司（はま寿司），在北京开启了令人咋舌的扩张速度。自第一家滨寿司在蓝色港湾开业后，这一年多时间里，两个品牌哐哐哐的开出和待开的门店总数已接近40家。
其中，寿司郎朝阳合生汇店预计12月24日开业。现在预约都已经没有号了！！真的太过火爆啊！
那么，问题来了，平价寿司为何能爆发式增长？
1. 填补市场空白
北京以前其实是缺乏标准化、高性价比的日式回转寿司连锁品牌的。这两个品牌以人均80-120?的亲民价格和稳定的品质，迅速抓住了北京的大众市场。
2. 选址策略很精准
它们几乎全部进驻核心商圈的主流购物中心（如大悦城、天街、凯德、合生汇等），依赖商场稳定的客流，快速建立消费者对品牌的认知度。
3. 形成规模效应
密集开店也能最大化供应链效率，降低运营成本，并形成品牌影响力，对消费者进行饱和攻击，挤压其他中小型日料店的生存空间。
这两个品牌在产品、价位上高度相似，肯定是要竞争几轮的，但关键的比拼还是在于：看谁的供应链效率更高、看谁的菜品本土化创新更灵活、看谁的会员体系粘性更强。
同时，如此快速的扩张也对后续的运营管理和品质把控提出了巨大考验。
我们后续再观察下吧～
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