2025年山野餐饮已从“农家乐”升级为情绪疗愈型赛道，渗透火锅、烤肉、茶饮等多元场景。报告显示，“山野”相关话题在/小红书播放量破亿，订单量同比增长超100
为何爆火？
✅ 健康需求：超30消费者就餐食材新鲜度
✅ 情绪价值：快节奏生活下，山野场景成“城市疗愈所”
✅ 社交打卡：自然氛围+高颜值环境，拿捏年轻人心智
✅ 易得性强：无需远行，城市内即可体验“伪山野”感
赛道细分特色
? 山野火锅：主打野生菌、鲜切牛肉，汤底走“养生路线”（如姜汁锅底）
? 山野烤肉：云贵川地域食材+风味，强调“现切”与在地文化
? 山野茶饮：刺梨、木姜子等小众食材应用，打造“舌尖上的山野”
? 地方菜系：湘菜、赣菜、云贵菜纷纷“山野化”，融入地域非遗元素
趋势与预警
? 供应链日趋成熟，冷链、调味品标准化助力规模化
⚠️ 同质化严重！单纯堆砌绿植/原木已难出圈，需深挖文化内涵与食材故事
? 建议：回归产品本质，构建“食材+场景+文化”三位一体的可持续模式
山野不止是风格，更是当代人的生活解法⛰️
#山野餐饮 #餐饮趋势 #餐饮创业 #山野火锅 #山野烤肉 #新中式餐饮 #餐饮赛道分析 #餐饮创新 #疗愈经济 #情绪消费 #餐饮供应链 #地域美食 #网红餐厅 #餐饮数据 #餐饮行业报告 #餐饮投资 #美食趋势 #餐厅设计 #餐饮品牌 #餐饮营销 #餐饮同质化 #餐饮升级 #山野茶饮 #地方菜创新 #餐饮创业指南
#爱上工作的瞬间
为何爆火？
✅ 健康需求：超30消费者就餐食材新鲜度
✅ 情绪价值：快节奏生活下，山野场景成“城市疗愈所”
✅ 社交打卡：自然氛围+高颜值环境，拿捏年轻人心智
✅ 易得性强：无需远行，城市内即可体验“伪山野”感
赛道细分特色
? 山野火锅：主打野生菌、鲜切牛肉，汤底走“养生路线”（如姜汁锅底）
? 山野烤肉：云贵川地域食材+风味，强调“现切”与在地文化
? 山野茶饮：刺梨、木姜子等小众食材应用，打造“舌尖上的山野”
? 地方菜系：湘菜、赣菜、云贵菜纷纷“山野化”，融入地域非遗元素
趋势与预警
? 供应链日趋成熟，冷链、调味品标准化助力规模化
⚠️ 同质化严重！单纯堆砌绿植/原木已难出圈，需深挖文化内涵与食材故事
? 建议：回归产品本质，构建“食材+场景+文化”三位一体的可持续模式
山野不止是风格，更是当代人的生活解法⛰️
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