3、数据化下重构成本结构的机会
受疫情的影响，市场环境整体下滑，开源比较艰难，节流是企业存亡的头等大事，重构成本结构迎来新的机会也更是企业存亡势在必行的战略性举措！
数据化的运用分析现有产品结构的最大毛利率化。通过产品结构的优化调整，集中供应链聚合，提高产品标准化，降低货损率。产品集中化，设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。
连锁加盟发展模式（内部+外部）进一步得到验证，风险共担，共同发展。用人少，效率高，同时设备智能化、标准化程度高，总成本结构低。进一步优化总部（加盟）成本结构和上下游关系的发展空间。
此外，怎样把传统美食做成品牌？怎样把品牌做成品类NO.1？可以从几个方面入手：
1）.文化感，把品类历史做成品牌底蕴
2）.鲜活化，把熟悉的场景做出仪式感
3）.小型化，产品小型化、店铺小型化
4）.年轻化，给年轻顾客爱上你的理由
5）.休闲化，做“餐饮 +”模式
6）.高效化
7）.营建成本低
4、安全认知抢占的机会
接下来消费者对于安全的重视会比以往都要强烈。
安全会成为众多品牌的信任状及品牌认知中比较重要的环节。我们应该针对自身的品类、产品和模型，进行安全相关的价值点梳理和提炼，然后植入到信任状、产品特点、门店陈列等接触点中去，建立消费者认知，形成较强的竞争力。
第一，将安全上升为第一战略
疫情时期餐饮的主营业务主要集中在外卖，这个时候连锁大品牌的优势就会凸显。
第二，全方位安全公示，打造核心信任状
第三，食材溯源公示，抢占核心食材的安全认知
5、社区化门店贴近的机会
疫情期间，全国人流聚集密度高的渠道受影响较严重，例如：购物中心，交通枢纽，景区步行街。
但给消费者提供高便利性和消费者保持高粘性的社区渠道生存能力更强。原有社区周边的非品牌店会逐渐被品牌连锁替代，社区化的餐饮连锁会开始崛起。像快餐和标准化比较高的品类都会进一步下沉到社区。
当用户在线上和线下购买越来越便利的时候，这些品牌门店会获得更多的流量导入，因为用户会更加信任身边的品牌。
6、外卖场景化的机会，套餐组合会成为第一选择
疫情前我们从外卖数据上来看，一人订单占比96.6%。一人订单是基数流量入口，，因为疫情的爆发，外卖场景也随之发生了变化，外卖场景从单人到多人的流量汇聚，产品就会变成以很多场景组合为主，例如全家福套餐、办公分享装、两人/四人套餐等。
受疫情的影响，市场环境整体下滑，开源比较艰难，节流是企业存亡的头等大事，重构成本结构迎来新的机会也更是企业存亡势在必行的战略性举措！
数据化的运用分析现有产品结构的最大毛利率化。通过产品结构的优化调整，集中供应链聚合，提高产品标准化，降低货损率。产品集中化，设备智能化都是提高运营效率降低用人成本的有效机会点。
连锁加盟发展模式（内部+外部）进一步得到验证，风险共担，共同发展。用人少，效率高，同时设备智能化、标准化程度高，总成本结构低。进一步优化总部（加盟）成本结构和上下游关系的发展空间。
此外，怎样把传统美食做成品牌？怎样把品牌做成品类NO.1？可以从几个方面入手：
1）.文化感，把品类历史做成品牌底蕴
2）.鲜活化，把熟悉的场景做出仪式感
3）.小型化，产品小型化、店铺小型化
4）.年轻化，给年轻顾客爱上你的理由
5）.休闲化，做“餐饮 +”模式
6）.高效化
7）.营建成本低
4、安全认知抢占的机会
接下来消费者对于安全的重视会比以往都要强烈。
安全会成为众多品牌的信任状及品牌认知中比较重要的环节。我们应该针对自身的品类、产品和模型，进行安全相关的价值点梳理和提炼，然后植入到信任状、产品特点、门店陈列等接触点中去，建立消费者认知，形成较强的竞争力。
第一，将安全上升为第一战略
疫情时期餐饮的主营业务主要集中在外卖，这个时候连锁大品牌的优势就会凸显。
第二，全方位安全公示，打造核心信任状
第三，食材溯源公示，抢占核心食材的安全认知
5、社区化门店贴近的机会
疫情期间，全国人流聚集密度高的渠道受影响较严重，例如：购物中心，交通枢纽，景区步行街。
但给消费者提供高便利性和消费者保持高粘性的社区渠道生存能力更强。原有社区周边的非品牌店会逐渐被品牌连锁替代，社区化的餐饮连锁会开始崛起。像快餐和标准化比较高的品类都会进一步下沉到社区。
当用户在线上和线下购买越来越便利的时候，这些品牌门店会获得更多的流量导入，因为用户会更加信任身边的品牌。
6、外卖场景化的机会，套餐组合会成为第一选择
疫情前我们从外卖数据上来看，一人订单占比96.6%。一人订单是基数流量入口，，因为疫情的爆发，外卖场景也随之发生了变化，外卖场景从单人到多人的流量汇聚，产品就会变成以很多场景组合为主，例如全家福套餐、办公分享装、两人/四人套餐等。
