很多人以为，茶饮研发就是个 “高级调茶师”，每天的工作就是喝喝喝？?
今天，就来揭秘一下，一个完整的茶饮研发项目，背后到底有多少你没想到的细节
分享我们常用的严谨【研发逻辑闭环】，核心就七个步骤：
STEP 1 深度面谈：不是问 “要什么”，而是问 “为什么”
这一步的关键不是记录客户想要的 “需求清单”，而是深度挖掘他的店铺定位、客群画像、运营能力和成本预算
STEP 2 精准定品：从 “漫无目的” 到 “有的放矢”
基于沟通，我们会锁定本季要开发的产品方向和数量。比如：需要 2 款招牌水果茶、1 款清爽奶茶、1 款无茶基底饮品
STEP 3 框架搭建：研发不是玄学，是科学
这是我们内部的核心表格！会提前确定好研发的风味主题、技术路线、成本红线。比如主题是 “花香邂逅果香”，技术是 “冷萃还是冰摇”，成本必须控制在 “X 元 / 杯” 以内。有了这个框架，研发过程才不会跑偏
STEP 4 物料采购：像猎人一样寻找 “优质原料”
带着明确的框架去寻找匹配的茶叶、水果、奶制品等物料。我们会同时筛选多家供应商的同类产品，进行初步的风味和性价比比对
STEP 5 风味研发：实验室阶段的 “无限循环”
这才是大家想象中 “调味道” 的环节。但这个过程是大量的、重复的、记录性的测试。同一个配方，微调糖酸比、变换一种茶底、更换一种处理工艺，都会带来完全不同的风味体验。我们通常会做出几十个样本进行内部盲测
STEP 6 包装测试：好马也需配好鞍
风味定型后，我们会测试它在不同包装、不同杯型、不同封膜下的表现。比如，带奶盖的饮品用直饮口还是插吸管？果肉多的饮品杯身强度是否足够？确保产品到客人手里时，体验是稳定的
STEP 7 客户试品：关键的 “味觉验证”
邀请客户来进行盲测。我们会准备 2-3 个适配方案，不告知具体是哪一款，完全由客户根据自己市场的直觉和偏好来做后续选择。这确保了产品后续是符合市场，而不仅仅是研发师的 “个人作品”
总结一下：
一套流程走下来，目的只有一个：让推出的每一款产品，都不是凭空想象，而是有逻辑、有依据、贴合市场的潜力款。为老板们更大程度降低试错成本
希望这篇内部流程的分享，能让你对研发有新的认识！
#茶饮研发 #茶饮 #奶茶培训 #昆明奶茶店 #饮品培训 #奶茶店 #研发 #创业 #饮品 #餐饮店饮品
今天，就来揭秘一下，一个完整的茶饮研发项目，背后到底有多少你没想到的细节
分享我们常用的严谨【研发逻辑闭环】，核心就七个步骤：
STEP 1 深度面谈：不是问 “要什么”，而是问 “为什么”
这一步的关键不是记录客户想要的 “需求清单”，而是深度挖掘他的店铺定位、客群画像、运营能力和成本预算
STEP 2 精准定品：从 “漫无目的” 到 “有的放矢”
基于沟通，我们会锁定本季要开发的产品方向和数量。比如：需要 2 款招牌水果茶、1 款清爽奶茶、1 款无茶基底饮品
STEP 3 框架搭建：研发不是玄学，是科学
这是我们内部的核心表格！会提前确定好研发的风味主题、技术路线、成本红线。比如主题是 “花香邂逅果香”，技术是 “冷萃还是冰摇”，成本必须控制在 “X 元 / 杯” 以内。有了这个框架，研发过程才不会跑偏
STEP 4 物料采购：像猎人一样寻找 “优质原料”
带着明确的框架去寻找匹配的茶叶、水果、奶制品等物料。我们会同时筛选多家供应商的同类产品，进行初步的风味和性价比比对
STEP 5 风味研发：实验室阶段的 “无限循环”
这才是大家想象中 “调味道” 的环节。但这个过程是大量的、重复的、记录性的测试。同一个配方，微调糖酸比、变换一种茶底、更换一种处理工艺，都会带来完全不同的风味体验。我们通常会做出几十个样本进行内部盲测
STEP 6 包装测试：好马也需配好鞍
风味定型后，我们会测试它在不同包装、不同杯型、不同封膜下的表现。比如，带奶盖的饮品用直饮口还是插吸管？果肉多的饮品杯身强度是否足够？确保产品到客人手里时，体验是稳定的
STEP 7 客户试品：关键的 “味觉验证”
邀请客户来进行盲测。我们会准备 2-3 个适配方案，不告知具体是哪一款，完全由客户根据自己市场的直觉和偏好来做后续选择。这确保了产品后续是符合市场，而不仅仅是研发师的 “个人作品”
总结一下：
一套流程走下来，目的只有一个：让推出的每一款产品，都不是凭空想象，而是有逻辑、有依据、贴合市场的潜力款。为老板们更大程度降低试错成本
希望这篇内部流程的分享，能让你对研发有新的认识！
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