餐饮是一个进入门槛很低的行业，但往往都是门槛低的事，竞争都会很激烈。
一方面，餐饮是开门做生意，菜品、服务容易被模仿。
另一方面，人们通常都喜欢尝鲜，过了新鲜劲儿之后客户是否能留得住，得考验这家餐厅的方方面面。
纵观国内餐饮品牌，每个品牌都有自己的寿命周期，很少有一直长虹的单一品牌（海底捞算，下回分析）。
而九毛九的问题在于，旧品牌到了更迭时期，新品牌还无法接应上，导致当前尴尬局面：
1、九毛九餐饮公司最开始以九毛九西北菜发家，太二酸菜鱼出圈爆火，西北菜品牌逐渐撤出。
2、在21年后，又正是叠加 消费降级+各种平替产品出现 +新鲜期的窗口 这三重影响，太二迎来了品牌周期的瓶颈期。
3、其推出的新品牌所在的赛道原本就有比较好的头部玩家，也没有超越头部玩家的切入点，导致新赛道也折戟。
当前，九毛九还在努力做转型，例如太二正在增加酸菜鱼之外的单品，同时也在顺应”预制菜“这轮风波的趋势，坦诚展示菜品加工方式。但餐饮是一个精耕细作的行业，如何真的再重新恢复以往的红火，还需要更多维度全方位的变化。
#餐饮未来趋势 #餐饮品牌 #行业分析 #餐饮营销 #餐饮管理 #商业洞察力 #创业 #九毛九 #太二酸菜鱼
一方面，餐饮是开门做生意，菜品、服务容易被模仿。
另一方面，人们通常都喜欢尝鲜，过了新鲜劲儿之后客户是否能留得住，得考验这家餐厅的方方面面。
纵观国内餐饮品牌，每个品牌都有自己的寿命周期，很少有一直长虹的单一品牌（海底捞算，下回分析）。
而九毛九的问题在于，旧品牌到了更迭时期，新品牌还无法接应上，导致当前尴尬局面：
1、九毛九餐饮公司最开始以九毛九西北菜发家，太二酸菜鱼出圈爆火，西北菜品牌逐渐撤出。
2、在21年后，又正是叠加 消费降级+各种平替产品出现 +新鲜期的窗口 这三重影响，太二迎来了品牌周期的瓶颈期。
3、其推出的新品牌所在的赛道原本就有比较好的头部玩家，也没有超越头部玩家的切入点，导致新赛道也折戟。
当前，九毛九还在努力做转型，例如太二正在增加酸菜鱼之外的单品，同时也在顺应”预制菜“这轮风波的趋势，坦诚展示菜品加工方式。但餐饮是一个精耕细作的行业，如何真的再重新恢复以往的红火，还需要更多维度全方位的变化。
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