近日红餐网梳理出今年四大餐饮“杀猪盘”，它们无一例外，都是披着“风口”外衣的“短命生意”。具体四大细分品类：
干蒸菜：
批量开店批量闭店，二手设备贱卖都没人要。
干蒸菜为什么“退热”得如此快？
1、门店装修简单，清一色地复制粘贴，招牌是一块手写店名的素铁皮，室内则是千篇一律的破旧市井风，一切追求“省到极致”。
2、菜品同样同质化严重，各家门店的SKU高度雷同，不外乎排骨、土鸡、鱿鱼等常规选项，产品丰富度有限，再加上口味比较单一、清淡，消费者很容易吃腻。
3、干蒸菜本身最大的特点就是鲜，对食材新鲜度有硬性要求。但部分商家为控制成本，用冷冻品替代新鲜食材，只模仿了干蒸菜的“形”，却丢了“魂”，也让整个品类的信任崩塌，消费者越来越不买单。
牛肋条自助：
凭一时的红利入局，红利散去后一地鸡毛
1、牛肋条自助的爆发，是踩在牛肉价格下跌的窗口之上。随着牛肉进口量激增，去年牛肉价格连月下降，截至2024年12月底，肉牛批发价在短短半年内下跌24%，创五年来的历史新低。
2、随着全球牛肉价格开始上涨，危机如期而至。截至今年9月，全球牛肉价格已连涨四个月，国内鲜牛肉月均交易价格为61.88元/公斤，同比涨幅达27.33%
大锅卤菜：
一个“完美”骗局，专门收割“韭菜”
据人民日报调查，“摆摊卖大锅卤菜月入10万元”的套路环环相扣，一批所谓的大锅卤菜 “师傅”先在短视频平台上塑造草根逆袭人设，再雇人排队制造“供不应求”假象，最后吸引创业者付费加盟、高价购买配方或课程，完成收割。
7元生烫牛肉米线：
速生速死，低成本、回本快的“造富故事”
近两年，大量创业者涌入7元生烫牛肉米线赛道。
1、首先是低客单、高流水。7元生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，一碗牛肉米线15元，凭借低价吸引大量消费者引发排队，进而营造出高流水的表象。此前，就有不少生烫米线店表示“50平米门店，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。
2、其次，低成本、回本周期短。门店大都走极简或市井风，且所需门店面积小、初始投资相对较低。一家50-80平米的社区店，总投资在15-25万元，有品牌甚至喊出最低6万元就能开一家50平米的门店。
然而，对于小白创业者而言，点位资源恰恰是他们最欠缺的。（来源红餐网）
作为甲方招商人员要充分了解行业趋势，避免填铺式招商，作为创业者也要充分调研后再投资#商场 #招商 #餐饮
干蒸菜：
批量开店批量闭店，二手设备贱卖都没人要。
干蒸菜为什么“退热”得如此快？
1、门店装修简单，清一色地复制粘贴，招牌是一块手写店名的素铁皮，室内则是千篇一律的破旧市井风，一切追求“省到极致”。
2、菜品同样同质化严重，各家门店的SKU高度雷同，不外乎排骨、土鸡、鱿鱼等常规选项，产品丰富度有限，再加上口味比较单一、清淡，消费者很容易吃腻。
3、干蒸菜本身最大的特点就是鲜，对食材新鲜度有硬性要求。但部分商家为控制成本，用冷冻品替代新鲜食材，只模仿了干蒸菜的“形”，却丢了“魂”，也让整个品类的信任崩塌，消费者越来越不买单。
牛肋条自助：
凭一时的红利入局，红利散去后一地鸡毛
1、牛肋条自助的爆发，是踩在牛肉价格下跌的窗口之上。随着牛肉进口量激增，去年牛肉价格连月下降，截至2024年12月底，肉牛批发价在短短半年内下跌24%，创五年来的历史新低。
2、随着全球牛肉价格开始上涨，危机如期而至。截至今年9月，全球牛肉价格已连涨四个月，国内鲜牛肉月均交易价格为61.88元/公斤，同比涨幅达27.33%
大锅卤菜：
一个“完美”骗局，专门收割“韭菜”
据人民日报调查，“摆摊卖大锅卤菜月入10万元”的套路环环相扣，一批所谓的大锅卤菜 “师傅”先在短视频平台上塑造草根逆袭人设，再雇人排队制造“供不应求”假象，最后吸引创业者付费加盟、高价购买配方或课程，完成收割。
7元生烫牛肉米线：
速生速死，低成本、回本快的“造富故事”
近两年，大量创业者涌入7元生烫牛肉米线赛道。
1、首先是低客单、高流水。7元生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，一碗牛肉米线15元，凭借低价吸引大量消费者引发排队，进而营造出高流水的表象。此前，就有不少生烫米线店表示“50平米门店，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。
2、其次，低成本、回本周期短。门店大都走极简或市井风，且所需门店面积小、初始投资相对较低。一家50-80平米的社区店，总投资在15-25万元，有品牌甚至喊出最低6万元就能开一家50平米的门店。
然而，对于小白创业者而言，点位资源恰恰是他们最欠缺的。（来源红餐网）
作为甲方招商人员要充分了解行业趋势，避免填铺式招商，作为创业者也要充分调研后再投资#商场 #招商 #餐饮
