今天带来一篇2025卤味品类发展报告，旨在2025卤味品类发展趋势进行梳理，为相关从业人员提供参考~
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总体概况
1.卤味赛道参与者众多，已细分出三大主要细分赛道
2.卤味赛道竞争激烈，市场规模增速有所放缓
3.华东地区卤味门店占比超三分之一，各区域均诞生了一批实力品牌
4.新一线城市卤味门店占比Zui高，三线及以下城市门店占比超四成
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发展动向
随着辣味经济的崛起,年轻消费者倾向于探索能激发强烈感官刺激的辣味,因此研发出具有不同辣味的卤味产品,成为部分卤味品牌的一大发展方向。例如,2024年,绝味鸭脖推出品牌新口号\"敢辣,才绝味\",将其产品口味牢牢锚定\"辣\"点;周黑鸭近年来在甜辣口味的基础上做创新,开发出川香藤椒味、宝藏山胡椒味等口味紫燕百味ji、久久丫等多个品牌在2024年相继推出柠檬酸辣口味的卤味产品。
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消费者洞察
红餐产业研究院\"2025年卤味消费者行为与偏好调查\"显示,超九成受访者在日常生活中有吃卤味的Xi惯,这说明卤味在大众饮食文化中有着广泛的接受度。还有40.9%的受访者每个月都会吃卤味,他们对于卤味有着稳定且持续的需求。对比来看,更多的人在吃卤味这件事上较为即兴,48.4%的受访者表示没有固定的消费频率。
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感兴趣的小伙伴可阅读原文
原文已备好，随时来取~
#卤味 #卤味创业 #卤味品类 #卤味培训 #卤味技术 #研究报告 #行业报告 #行业研究 #不懂就问有问必答
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总体概况
1.卤味赛道参与者众多，已细分出三大主要细分赛道
2.卤味赛道竞争激烈，市场规模增速有所放缓
3.华东地区卤味门店占比超三分之一，各区域均诞生了一批实力品牌
4.新一线城市卤味门店占比Zui高，三线及以下城市门店占比超四成
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发展动向
随着辣味经济的崛起,年轻消费者倾向于探索能激发强烈感官刺激的辣味,因此研发出具有不同辣味的卤味产品,成为部分卤味品牌的一大发展方向。例如,2024年,绝味鸭脖推出品牌新口号\"敢辣,才绝味\",将其产品口味牢牢锚定\"辣\"点;周黑鸭近年来在甜辣口味的基础上做创新,开发出川香藤椒味、宝藏山胡椒味等口味紫燕百味ji、久久丫等多个品牌在2024年相继推出柠檬酸辣口味的卤味产品。
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消费者洞察
红餐产业研究院\"2025年卤味消费者行为与偏好调查\"显示,超九成受访者在日常生活中有吃卤味的Xi惯,这说明卤味在大众饮食文化中有着广泛的接受度。还有40.9%的受访者每个月都会吃卤味,他们对于卤味有着稳定且持续的需求。对比来看,更多的人在吃卤味这件事上较为即兴,48.4%的受访者表示没有固定的消费频率。
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