吴川月饼文化博览会倒计时3天!走进非遗,传承技艺

日期：2023-08-15 09:00:48 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：18 评论：0

每逢中秋便是团圆相聚的日子，赏月吃饼，是中华民族的传统文化习俗，吴川月饼制作技艺作为省级非遗，最早可以追溯到南宋时期，距今已有800多年的历史。

俗话说“小饼如嚼月”，而吴川月饼的特点则是它的“大”，常见的1-6斤不等，用料也极为讲究。

制作馅料中的“糖肉”，便要耗时15天左右。肥肉粒经过腌制、生晒、阴晾，使其肥而不腻；香肉丝选用的是韧性十足的猪后腿肉；精选的金华火腿去皮去膘，切片切碎，又加入瓜子仁、橄榄仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁，俗称“五仁”，混合20多种香料多次浸蒸腌制的酱料及糯米粉当中，层层工序，十分严谨。

吴川月饼制作技艺一直坚持传统手工制作，采用自己独特的配方，保留传统的口味。舌尖上丰富的口感，心头间浓浓的乡愁，分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

一块小小的月饼不仅作为中国传统节令的吃食，代表着团圆和睦，更是一项传统技艺的传承展示，被赋予民族文化基因的色彩。

来源：吴川发布、湛江市非物质文化遗产保护中心、吴川市月饼行业协会等

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