【1】健康、养生菜是大趋势
2023年将是一个“健康年”，菜品的流行方向也会围绕着健康、
养生等方向发展。
在菜品研发方面，他们今年会更多地围绕着节气去研发符合健康、
养生需求的菜品，满足客户需求。
厨师们在制作菜品时一定要提供更多的素食和有机食品选项，同
时融合菜也将继续受欢迎。
【2】预制菜、特色菜或成行业发展主流
一是中高端餐饮出品会越来越精致，食材也会越来越有特色;
二是快餐或其他小吃类的预制菜会变多，因为方便快速。
因为只有特色比较突出的菜品才能博得食客更多的青睐，才能让
消费者更有记忆点。而对于预制菜即将占据餐饮的半壁江山，也有厨
师表现出了担忧。
餐饮行业需要预制菜这样快节奏的菜品带动经济增长，但也一定
需要特色菜、传统菜来不断拓宽行业边界。
3】小而精门店、传统餐饮店、高端餐饮店值得关注
有厨师认为未来三种模式门店最有机会突围，一种在45-100平方
米左右有特色的小门店，一种是有历史积淀的做传统菜的门店，一种
是迎合高端消费群体的私宴门店。#餐饮创业 #餐饮人 #餐饮干货 #宴会酒店 #大圣营销
2023年将是一个“健康年”，菜品的流行方向也会围绕着健康、
养生等方向发展。
在菜品研发方面，他们今年会更多地围绕着节气去研发符合健康、
养生需求的菜品，满足客户需求。
厨师们在制作菜品时一定要提供更多的素食和有机食品选项，同
时融合菜也将继续受欢迎。
【2】预制菜、特色菜或成行业发展主流
一是中高端餐饮出品会越来越精致，食材也会越来越有特色;
二是快餐或其他小吃类的预制菜会变多，因为方便快速。
因为只有特色比较突出的菜品才能博得食客更多的青睐，才能让
消费者更有记忆点。而对于预制菜即将占据餐饮的半壁江山，也有厨
师表现出了担忧。
餐饮行业需要预制菜这样快节奏的菜品带动经济增长，但也一定
需要特色菜、传统菜来不断拓宽行业边界。
3】小而精门店、传统餐饮店、高端餐饮店值得关注
有厨师认为未来三种模式门店最有机会突围，一种在45-100平方
米左右有特色的小门店，一种是有历史积淀的做传统菜的门店，一种
是迎合高端消费群体的私宴门店。#餐饮创业 #餐饮人 #餐饮干货 #宴会酒店 #大圣营销
