都说做餐饮要做刚需，到底什么才是刚需？
都说要做刚需餐饮，到底什么才是刚需？
今年大环境不用多说，所以很多人一提起餐饮，就说要做刚需。
那什么是刚需？如果按照以前《经济学原理》课堂上说的，价格弹性越小，需求越刚性，因为没有可替代方案。那这么说来，提供餐饮服务这件事，本质就是非刚需，因为它有个终极替代方案——就是自己做。
根本上，不同的餐饮的品类划分，还是以场景为切分而不是需求刚性的切分。上班族需要在外就餐，但哪怕经济再不景气，作为具有社会性的人类，也有和真朋友约酒约饭的需求。在这个收入及预期降低，行业供需失衡的时代，25以上的快餐不一定日子有50以内的休闲餐好过。
我想说什么呢？就是，像我们这种做休闲餐的，真不用惶惶不可终日，想要去做快餐，而做快餐的，也要放弃稳居钓鱼台的心态，这个环境下，我们餐饮人真正能做的事情就三件：极大提升效率、极大降低成本和极大提升用户体验。共勉！
#餐饮人 #餐饮未来趋势 #刚需 #什么是刚需
都说要做刚需餐饮，到底什么才是刚需？
今年大环境不用多说，所以很多人一提起餐饮，就说要做刚需。
那什么是刚需？如果按照以前《经济学原理》课堂上说的，价格弹性越小，需求越刚性，因为没有可替代方案。那这么说来，提供餐饮服务这件事，本质就是非刚需，因为它有个终极替代方案——就是自己做。
根本上，不同的餐饮的品类划分，还是以场景为切分而不是需求刚性的切分。上班族需要在外就餐，但哪怕经济再不景气，作为具有社会性的人类，也有和真朋友约酒约饭的需求。在这个收入及预期降低，行业供需失衡的时代，25以上的快餐不一定日子有50以内的休闲餐好过。
我想说什么呢？就是，像我们这种做休闲餐的，真不用惶惶不可终日，想要去做快餐，而做快餐的，也要放弃稳居钓鱼台的心态，这个环境下，我们餐饮人真正能做的事情就三件：极大提升效率、极大降低成本和极大提升用户体验。共勉！
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