上一篇笔记?说了今年开店必si的五大行业，得到了很多人的认同，今天来具体分析下原因。其实这是消费趋势、市场竞争以及品类发展共同造成的结果。
1️⃣首先因为?的原因大家都在消费降级，更倾向于储蓄，以应对未来的不确定性。这种情况首当其冲的就是高端餐厅，今年米其林餐厅大量的倒闭，其实已经说明绝大多数顾客现在就餐就是为了吃饭，不愿意再为了所谓的高端的情绪价值去买单。
2️⃣另一方面呢，在消费上大家开始按需取餐，拒绝冲动消费，比如称重菜、小碗菜，所以促进了自选称重和小碗菜这种模式的兴起，你像现在的火锅?，不再去搞什么装盘的场景了，都开始简简单单的做个小份菜或者自助，让顾客感觉到很便宜的同时又有更多的选择。
3️⃣餐饮细分品类增多，客群被无限的分流。现在同一类型的餐厅太多了，在某音某团上随便一搜就能找到又便宜又好吃的各式各样的餐馆，把顾客的消费习惯给卷坏了?，你现在如果不搞低价套餐，没人会选择到你店里面来吃，这已经跟好吃不好吃没有关系了。
4️⃣还有就是现在价格战盛行，穷鬼套餐满天飞，客流又被各大品牌蚕食。没有别的引流手段，我们就只能打价格战。虽然低价策略的效果确实立竿见影，但利润却大打折扣。尤其是那些连锁的头部品牌，为了占领市场，攻城略地，凭着品牌力和供应链的优势，拼命的掀起了价格战，他们可以放弃暂时的利润，但却苦了我们中小型的餐饮店。
在这种趋势下我个人的建议只有两点：
1️⃣如果你的店半年左右不能回本，及时止损?，否则只会越亏越大，很多人觉得一年回本就非常不错了，其实不是这样的，一年回本已经是过时的想法。因为现在整个的餐饮市场的更新迭代的速度太快了，一个品类今年很?，明年可能就不火了，像去年的冒烤鸭，今年的天水麻辣烫炒得非常的火爆，但是没有几个月就塌火了。
2️⃣做投资小，回报率高的品类，你做一个大餐饮，动不动几十万上百万，好不容易把本钱捞回来了，结果你发现过时了，要翻新了，又得投进去，今年餐饮风向标一定是小吃小喝型，千万不要小看这十几块，利润能有7成！像我了解到的一个品牌，一天营收个几千轻轻松松，很多人赚的盆满钵满，我马上也快开业了。如果你不知道有哪些类似的品牌值得加盟，我这有个社群，非常多的成功案例可供参考，眼见为实，耳听为虚，欢迎来交流。
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1️⃣首先因为?的原因大家都在消费降级，更倾向于储蓄，以应对未来的不确定性。这种情况首当其冲的就是高端餐厅，今年米其林餐厅大量的倒闭，其实已经说明绝大多数顾客现在就餐就是为了吃饭，不愿意再为了所谓的高端的情绪价值去买单。
2️⃣另一方面呢，在消费上大家开始按需取餐，拒绝冲动消费，比如称重菜、小碗菜，所以促进了自选称重和小碗菜这种模式的兴起，你像现在的火锅?，不再去搞什么装盘的场景了，都开始简简单单的做个小份菜或者自助，让顾客感觉到很便宜的同时又有更多的选择。
3️⃣餐饮细分品类增多，客群被无限的分流。现在同一类型的餐厅太多了，在某音某团上随便一搜就能找到又便宜又好吃的各式各样的餐馆，把顾客的消费习惯给卷坏了?，你现在如果不搞低价套餐，没人会选择到你店里面来吃，这已经跟好吃不好吃没有关系了。
4️⃣还有就是现在价格战盛行，穷鬼套餐满天飞，客流又被各大品牌蚕食。没有别的引流手段，我们就只能打价格战。虽然低价策略的效果确实立竿见影，但利润却大打折扣。尤其是那些连锁的头部品牌，为了占领市场，攻城略地，凭着品牌力和供应链的优势，拼命的掀起了价格战，他们可以放弃暂时的利润，但却苦了我们中小型的餐饮店。
在这种趋势下我个人的建议只有两点：
1️⃣如果你的店半年左右不能回本，及时止损?，否则只会越亏越大，很多人觉得一年回本就非常不错了，其实不是这样的，一年回本已经是过时的想法。因为现在整个的餐饮市场的更新迭代的速度太快了，一个品类今年很?，明年可能就不火了，像去年的冒烤鸭，今年的天水麻辣烫炒得非常的火爆，但是没有几个月就塌火了。
2️⃣做投资小，回报率高的品类，你做一个大餐饮，动不动几十万上百万，好不容易把本钱捞回来了，结果你发现过时了，要翻新了，又得投进去，今年餐饮风向标一定是小吃小喝型，千万不要小看这十几块，利润能有7成！像我了解到的一个品牌，一天营收个几千轻轻松松，很多人赚的盆满钵满，我马上也快开业了。如果你不知道有哪些类似的品牌值得加盟，我这有个社群，非常多的成功案例可供参考，眼见为实，耳听为虚，欢迎来交流。
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