⭕中式餐饮行业总体表现
1.1 逐步回升的宏观经济是未来餐饮发展信心的基
1.2 消费意愿逐渐上升创历史新高
1.3 餐饮消费持续较快恢复，拉动内需作用不断增强
1.4 餐饮化率持续提升，品类连锁化进程差异明显
⭕餐饮市场消费趋势
2.1 卷价格，“性价比”为王
2.2 卷产品，“创新融合”出圈
2.3 卷场景，“全时段多场景”延伸
2.4 卷体验，“情绪”消费“价值”拉满
2.5 卷营销，“线上线下”齐发力
⭕餐饮市场人群解读
品类消费偏好
正餐菜系中，川菜偏好度最高，湘菜、粤菜、东北菜列位第二梯队
火锅仍是受欢迎程度最高的单品类，酸菜鱼与烤肉偏好度高
传统小吃品类偏好度更高，品类之间偏好差异性小于正餐与单品
不同消费场景下关注的主要元素
工作日外出就餐主要诉求快捷方便，节假日餐饮需提供情绪价值
学生社会新人36%
菜品上：
- 推出“鲜”“辣”\'酸甜”味型的高性价比菜品，以匹配年轻消费群体的需求
- 打造出其不意/具有新意的品类组合(鲍鱼麻辣烫、冒烤鸭)，既满足他们对于性价比的需求同时又具有高价值感
- 通过有趣/好玩/有噱头的食物和主题联名/跨界合作(如瑞幸x茅台)吸引他们的注意力，引发社交分享需求，并通过持续推出新品增强用户粘性
青年悦己男女10%
菜品上：
- 高质价比，有锅气的菜品更能吸引他们
- 推出“鲜”、“辣”味型“好吃不贵”的食物，匹配他们与朋友外出就餐的需求，如火锅烧烤等，尤其特色香辣美食最能吸引他们(如小龙虾，烤鱼，卤味)
- 提供清淡口味的粤菜和本帮江浙菜满足他们商务宴请和家人聚餐的需求
都市新手爸妈13%
城市成熟家庭10%
乡镇乐活家庭26%
闲适自在老人5%
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⌔评论“66”再进“红薯群”~领“运营资料包?”
?声明：所有笔记均原创设计保护®️，搬运请注明出处，一经查实举报；内容素材若侵权请联系删减。
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1.2 消费意愿逐渐上升创历史新高
1.3 餐饮消费持续较快恢复，拉动内需作用不断增强
1.4 餐饮化率持续提升，品类连锁化进程差异明显
⭕餐饮市场消费趋势
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2.2 卷产品，“创新融合”出圈
2.3 卷场景，“全时段多场景”延伸
2.4 卷体验，“情绪”消费“价值”拉满
2.5 卷营销，“线上线下”齐发力
⭕餐饮市场人群解读
品类消费偏好
正餐菜系中，川菜偏好度最高，湘菜、粤菜、东北菜列位第二梯队
火锅仍是受欢迎程度最高的单品类，酸菜鱼与烤肉偏好度高
传统小吃品类偏好度更高，品类之间偏好差异性小于正餐与单品
不同消费场景下关注的主要元素
工作日外出就餐主要诉求快捷方便，节假日餐饮需提供情绪价值
学生社会新人36%
菜品上：
- 推出“鲜”“辣”\'酸甜”味型的高性价比菜品，以匹配年轻消费群体的需求
- 打造出其不意/具有新意的品类组合(鲍鱼麻辣烫、冒烤鸭)，既满足他们对于性价比的需求同时又具有高价值感
- 通过有趣/好玩/有噱头的食物和主题联名/跨界合作(如瑞幸x茅台)吸引他们的注意力，引发社交分享需求，并通过持续推出新品增强用户粘性
青年悦己男女10%
菜品上：
- 高质价比，有锅气的菜品更能吸引他们
- 推出“鲜”、“辣”味型“好吃不贵”的食物，匹配他们与朋友外出就餐的需求，如火锅烧烤等，尤其特色香辣美食最能吸引他们(如小龙虾，烤鱼，卤味)
- 提供清淡口味的粤菜和本帮江浙菜满足他们商务宴请和家人聚餐的需求
都市新手爸妈13%
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