餐饮人注意！今年自助赛道正在经历“冰火两重天”：一边是哥老官、加餐海鲜等品牌接连闭店，一边是鲜切牛肉自助、社区早餐自助疯狂拓店。3个关键趋势值得关注?
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?趋势1：价格战进入“地狱模式”
▪️人均30元以下自助餐倒闭率超60%（行业数据）
▪️低价≠流量密码！南城香自助火锅利润暴跌35%
▪️消费者觉醒：可以吃便宜，不能吃“科技”（冻品替换鲜货差评率激增）
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?趋势2：品类垂直切割定生死
▪️赢家案例：现切黄牛肉自助逆势增长（供应链成本下降+高价值感）
▪️输家案例：大而全的“XXX元吃回本”模式被抛弃
▪️新风口：早餐/社区/卤味细分自助正在崛起
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?趋势3：供应链才是终极战场
▪️哥老官败局：牛蛙价格波动直接击穿成本线
▪️永辉超市做食堂的秘密：依托生鲜供应链降损耗
▪️未来能活的品牌：要么自有工厂，要么绑定上游基地
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?2024餐饮人启示录：
别盲目跟风“自助热”！品类精细化+供应链壁垒+精准客群运营，才是穿越周期的关键⏳
#餐饮趋势 #自助餐风口 #消费降级 #餐饮创业 #供应链管理
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?趋势1：价格战进入“地狱模式”
▪️人均30元以下自助餐倒闭率超60%（行业数据）
▪️低价≠流量密码！南城香自助火锅利润暴跌35%
▪️消费者觉醒：可以吃便宜，不能吃“科技”（冻品替换鲜货差评率激增）
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?趋势2：品类垂直切割定生死
▪️赢家案例：现切黄牛肉自助逆势增长（供应链成本下降+高价值感）
▪️输家案例：大而全的“XXX元吃回本”模式被抛弃
▪️新风口：早餐/社区/卤味细分自助正在崛起
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?趋势3：供应链才是终极战场
▪️哥老官败局：牛蛙价格波动直接击穿成本线
▪️永辉超市做食堂的秘密：依托生鲜供应链降损耗
▪️未来能活的品牌：要么自有工厂，要么绑定上游基地
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?2024餐饮人启示录：
别盲目跟风“自助热”！品类精细化+供应链壁垒+精准客群运营，才是穿越周期的关键⏳
#餐饮趋势 #自助餐风口 #消费降级 #餐饮创业 #供应链管理
