经典品类健康化，重做时代来临
当餐饮行业迈入“健康+”时代，受够了脏乱差、预制菜和化学元素表堆砌的消费者，期待通过看得见的新鲜现做以及健康原材料，感受餐饮市场的真正进步。
业内曾说每个经典品类都值得重做一遍，现在可以说，所有经典品类都值得以健康化定位重做一遍。
大品类做创新，小品类做神店
大品类大主材覆盖更广泛的基础需求，更易实现规模连锁的同时也面临着更激烈的赛道内竞争，尤其需要打造差异化竞争力，做轻资产模型铺规模。
小品类小众市场则往往是挖掘了一个新赛道，满足稀缺性供给，所以更适合“区域神店”模式，以重资产做稀缺。
高线市场做平替，下沉市场做升级
中国广阔的市场空间决定了高低线城市之间的消费水平和生活形态差异巨大，一线市场返璞归真，下沉市场追赶潮流。
在一线市场做平替，瞄准高价低质溢价高的产品和品类就是高线市场竞争的最好机会。在下沉市场则要做升级，抓住基数人群以留存长期复购，实现客流稳定。
降价是结果，客流基数是保障
当消费者捂紧口袋过日子，对价格尤其敏感，低价席卷整个餐饮行业，降价促销一波接一波，大幅压缩利润空间。
但降价不该盲目，例如小火锅赛道，今年的价格战尤其激烈，结果却是同样做促销，有些品牌获得了以低价换客流的目的，实现保本增收，有些却只迷失在无效内卷中。
发现显而易见，做到与众不同
餐饮升级带来越来越多细分赛道，百花齐放个性十足。然而，个性虽好，却也同样意味着小众与精准，受众群体势必有限，更适合小体量深耕。
而对规模连锁品牌而言，日常刚需中同样存在品类空白值得我们继续挖掘，找到客户未被满足的潜在需求，打造出自身“与众不同”的竞争力。
#餐饮 #餐饮策略 #餐饮品牌 #餐饮创业 #餐饮人 #餐饮未来趋势 #餐饮咨询 #品牌竞争力 #餐饮营销
当餐饮行业迈入“健康+”时代，受够了脏乱差、预制菜和化学元素表堆砌的消费者，期待通过看得见的新鲜现做以及健康原材料，感受餐饮市场的真正进步。
业内曾说每个经典品类都值得重做一遍，现在可以说，所有经典品类都值得以健康化定位重做一遍。
大品类做创新，小品类做神店
大品类大主材覆盖更广泛的基础需求，更易实现规模连锁的同时也面临着更激烈的赛道内竞争，尤其需要打造差异化竞争力，做轻资产模型铺规模。
小品类小众市场则往往是挖掘了一个新赛道，满足稀缺性供给，所以更适合“区域神店”模式，以重资产做稀缺。
高线市场做平替，下沉市场做升级
中国广阔的市场空间决定了高低线城市之间的消费水平和生活形态差异巨大，一线市场返璞归真，下沉市场追赶潮流。
在一线市场做平替，瞄准高价低质溢价高的产品和品类就是高线市场竞争的最好机会。在下沉市场则要做升级，抓住基数人群以留存长期复购，实现客流稳定。
降价是结果，客流基数是保障
当消费者捂紧口袋过日子，对价格尤其敏感，低价席卷整个餐饮行业，降价促销一波接一波，大幅压缩利润空间。
但降价不该盲目，例如小火锅赛道，今年的价格战尤其激烈，结果却是同样做促销，有些品牌获得了以低价换客流的目的，实现保本增收，有些却只迷失在无效内卷中。
发现显而易见，做到与众不同
餐饮升级带来越来越多细分赛道，百花齐放个性十足。然而，个性虽好，却也同样意味着小众与精准，受众群体势必有限，更适合小体量深耕。
而对规模连锁品牌而言，日常刚需中同样存在品类空白值得我们继续挖掘，找到客户未被满足的潜在需求，打造出自身“与众不同”的竞争力。
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