食品安全重于天，河南省教育厅、市场监督管理局多次下发红头文件，明确食品安全是校园安全的重中之重，餐饮部为了进一步加强校园食品安全监管，由集团分管副总漆明、贾磊和部门主任岳文大带领部门人员深入各餐厅、商业街持续开展“守底线、查隐患、保安全”专项整治活动，进行食品安全大排查、大整治、大提升，每次检查行动都设有特别监督员，避免出现监督不力、执法不严情况，切实保障广大师生职工的饮食安全。
在食品生产监管方面，按照餐饮部管辖区域划分为三大安全区：雁鸣餐厅及商业辖区、大学餐厅及商业辖区、职院餐厅及商业辖区，组织区域性和重点食品生产安全风险评估，每个季节对可能出现季节性问题的食材进行专项检查，对全部食品生产单位开展基础风险调查和动态风险排查，按“一户一档”、“逢进必验”、“动态巡检”分别制定风险清单、措施清单和查验清单。根据市场监督管理局的检查规定，每天对整个辖区内所有参与食品生产单位进行检查，累计检查食品生产单位24240家次，其中餐厅食品生产17520家次，商业街食品生产6720家次。
食品原料入校是食品安全的第一大关，在校领导、集团领导的指导下，餐饮部制定了食材查验规定及流程，将食材查验作为一项重要工作，守卫我校食品安全大门。烈日下，在校门口挥洒汗水的，正是后勤集团的一位位餐饮人，他们牺牲了自己的休息时间，无论刮风下雨，无论酷暑寒冬，无论节假日和工作日，每天天未亮就战斗在食品安全的最前线，保障广大师生职工的食品安全。
为了加强餐厅管理工作，切实维护广大师生的食品安全，在餐厅食品安全管理制度里，还设立有一项非常重要的工作：每天8点、10点、17点，餐厅都会对当天所有供餐进行食品留样，几十上百种餐品需要一一经过留样并拍照留存。留样柜的管理更是非常严格，各管委会安排双人双锁管理食品留样柜，开始留样时必须双人同时到场，互相监督落实留样工作。
下一步，餐饮部将继续加大校园经营单位监管力度，强化商户主体责任观念，提高从业人员食品安全意识，确保食品原料合格、加工过程规范、专业知识铭于心。并将持续开展监督检查，时刻维系校园食品安全规范，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。
来源：餐饮部
编辑：刘小虎
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