这里是日更386篇工作日志的Mall女士
最近寿司郎真的太火了！
上海环球港龙之梦双首店齐开
预约要提前一个月
怪不得网友说“比美签还难排”
还有人说
飞趟日本吃完回来发现都还没排到
我在年中一篇日料的帖子里写过
非常看好寿司赛道
这个赛道除了寿司郎
也藏着别的机会
说几点
首先，寿司zui大优势，是受众广，覆盖“亲子家庭“、”年轻社交“、“一人食”，典型多赛道，看商场业绩数据会知道，亲子家庭的品牌和一人食会有稳定性。年轻社交的品牌，会有爆发力。能兼顾的品类，本来就很少，寿司算一个。再者，寿司郎在二次元的玩法，又带来客群增量
第二，寿司是高毛利赛道，我之前聊过昊寿司，ZUI高单品毛利在70-80%。哪怕像寿司郎这种卷JI致性价比的品牌，看报表，毛利也在50%以上。（50%本身不高，但对比寿司郎这些JI致性价比情况下就很高了）
再来，寿司传送带大大降低人工成本，以人工成本为例，300平的漂亮饭员工甚至要到40人，对比起来，寿司郎业绩爆发力更强，人工更精简
从商场角度看，对比所有商场对寿司的普适化需求，寿司郎滨寿司目前的拓展速度还是偏慢 。寿司郎母公司是日本F&L C， 滨寿司是大名鼎鼎的泉膳，也就是食其家的集团。目前基本还是只落位一二线和强三县城市，进的还基本都是A类场，这和参考萨莉亚的选址逻辑是一样的，之前看过有说法是太小的城市日本总经理过不来
所以下沉市场里
我觉得还是存在一个机会
定位低客单，大众化
且具备本土特色亲和力
目前首个参赛选手是海底捞的如鮨寿司
但一定不会如此简单
期待新品牌出现
我是Mall女士
每天更新商业思考
欢迎关注
带你从购物中心视角看商业
#购物中心 #开店 #寿司郎 #滨寿司 #商场分享 #消费研究 #创业者 #品牌研究 #商业模型 #投资
ps: 店铺有轻咨询和租金课，需要的股东可订阅
最近寿司郎真的太火了！
上海环球港龙之梦双首店齐开
预约要提前一个月
怪不得网友说“比美签还难排”
还有人说
飞趟日本吃完回来发现都还没排到
我在年中一篇日料的帖子里写过
非常看好寿司赛道
这个赛道除了寿司郎
也藏着别的机会
说几点
首先，寿司zui大优势，是受众广，覆盖“亲子家庭“、”年轻社交“、“一人食”，典型多赛道，看商场业绩数据会知道，亲子家庭的品牌和一人食会有稳定性。年轻社交的品牌，会有爆发力。能兼顾的品类，本来就很少，寿司算一个。再者，寿司郎在二次元的玩法，又带来客群增量
第二，寿司是高毛利赛道，我之前聊过昊寿司，ZUI高单品毛利在70-80%。哪怕像寿司郎这种卷JI致性价比的品牌，看报表，毛利也在50%以上。（50%本身不高，但对比寿司郎这些JI致性价比情况下就很高了）
再来，寿司传送带大大降低人工成本，以人工成本为例，300平的漂亮饭员工甚至要到40人，对比起来，寿司郎业绩爆发力更强，人工更精简
从商场角度看，对比所有商场对寿司的普适化需求，寿司郎滨寿司目前的拓展速度还是偏慢 。寿司郎母公司是日本F&L C， 滨寿司是大名鼎鼎的泉膳，也就是食其家的集团。目前基本还是只落位一二线和强三县城市，进的还基本都是A类场，这和参考萨莉亚的选址逻辑是一样的，之前看过有说法是太小的城市日本总经理过不来
所以下沉市场里
我觉得还是存在一个机会
定位低客单，大众化
且具备本土特色亲和力
目前首个参赛选手是海底捞的如鮨寿司
但一定不会如此简单
期待新品牌出现
我是Mall女士
每天更新商业思考
欢迎关注
带你从购物中心视角看商业
#购物中心 #开店 #寿司郎 #滨寿司 #商场分享 #消费研究 #创业者 #品牌研究 #商业模型 #投资
ps: 店铺有轻咨询和租金课，需要的股东可订阅
