餐饮空间设计师挑战成为餐饮全案顾问
工作日志 day38
这里是日更1篇工作日志的大灰
今天跟一个老客户简单聊了几句明年的开店计划
并没有聊到关键
我能理解ta开第三家店的时候被第三方咨询打了鸡血，很草率的就做了决策，导致第三家店建店成本过高，以目前的经营状况，租赁期内可能都无法回本
但是辨别第三方是每个餐饮老板一生的课题
你看老罗又在给人下最后通牒了
我大概帮ta理了下当下该做的事情，我觉得对于很多餐饮老板都适用，直接放到笔记里给大家参考
但是吐槽的有点多，大家有点心理准备
ta大概有一个很模糊的想法，几百平米，想去半街半mall的地方，试一下宵夜档，问我这个方向行不行？
我能咋说呢？
这算个毛线啊！你的客群定位呢？你的菜单呢？你的财务基础模型呢？就算是空间模型，至少要算下厨房多大？多少桌位？人员配置？你的对标品牌/店铺？你对于对标品牌店铺理解到什么程度了？
我难道拍脑门回答句：冲！老板你没问题的！老板发大财！
啊这，给我颅顶拍扁了咋整？
当然啦，我能理解，我在ta心中只是空间设计
但是去年ta开第三家店之前，想要升级下第二家的软装，我在那边观察了核心客群以后给ta拒绝了一大半，就小调了一点点，而且明白告诉ta，ta的核心客群不在意这个，没必要花这个钱
ta当时并不能理解设计师给出这个结论的含金量，甚至有些误解在里面
我不是个喜欢给人打鸡血的第三方，甚至在当下的经济环境下，我倾向泼冷水
我只提供我的视角，结论，商业逻辑，你来决策。
不好意思，今天吐槽的有点收不住，哈哈哈
上篇到此，下篇继续
#餐饮创业 #餐饮品牌 #餐饮营销 #餐饮未来趋势 #餐饮管理 #新餐饮模式 #连锁
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你看老罗又在给人下最后通牒了
我大概帮ta理了下当下该做的事情，我觉得对于很多餐饮老板都适用，直接放到笔记里给大家参考
但是吐槽的有点多，大家有点心理准备
ta大概有一个很模糊的想法，几百平米，想去半街半mall的地方，试一下宵夜档，问我这个方向行不行？
我能咋说呢？
这算个毛线啊！你的客群定位呢？你的菜单呢？你的财务基础模型呢？就算是空间模型，至少要算下厨房多大？多少桌位？人员配置？你的对标品牌/店铺？你对于对标品牌店铺理解到什么程度了？
我难道拍脑门回答句：冲！老板你没问题的！老板发大财！
啊这，给我颅顶拍扁了咋整？
当然啦，我能理解，我在ta心中只是空间设计
但是去年ta开第三家店之前，想要升级下第二家的软装，我在那边观察了核心客群以后给ta拒绝了一大半，就小调了一点点，而且明白告诉ta，ta的核心客群不在意这个，没必要花这个钱
ta当时并不能理解设计师给出这个结论的含金量，甚至有些误解在里面
我不是个喜欢给人打鸡血的第三方，甚至在当下的经济环境下，我倾向泼冷水
我只提供我的视角，结论，商业逻辑，你来决策。
不好意思，今天吐槽的有点收不住，哈哈哈
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