广元发布食品抽检通告,一批次腊肉不合格

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730—2015）中规定，腌腊肉制品中腊肉的过氧化值（以脂肪计）最大限量值为0.5g/100g，腊肉中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能与产品储存条件不当有关。